Espárragos En Escabeche : Crujientes, deliciosos, espárragos con sabor a ajo y eneldo, en escabeche rápido para una merienda o guarnición divertida y refrescante.
Soy un gran admirador de encurtir todas las cosas, desde las más básicas como pepinos y cebollas a huevos encurtidos faciles , a giardiniera o casi cualquier verdura que se te ocurra. A menudo utilizo verduras en escabeche para obtener un delicioso crudité de verduras junto con las verduras asadas para lograr una buena yuxtaposición de sabores, y esta es una de esas recetas de espárragos en escabeche que combina con casi todo.
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Los espárragos en escabeche son un excelente acompañamiento para pollo asado, fiambres sándwiches , como parte de un tabla de aperitivos o embutidos , o solo como snack.
Cuando los espárragos están en temporada, siempre me tomaré el tiempo para encurtir algunos. Es un gran sabor. La delicia de los espárragos se realza cuando se los encurte con eneldo y ajo, y permanecerán sabrosos en el refrigerador por algunas semanas. Los espárragos son una verdura que funciona muy bien en escabeche porque es una verdura fibrosa.
¿A qué sabe el espárrago en escabeche?
Los espárragos crujientes en escabeche son el refrigerio perfecto, con un crujido satisfactorio y todo ese gran sabor en escabeche. La lanza de espárragos tiende a absorber una gran cantidad de vinagre y especias, dejándote con un refrigerio crujiente, avinagrado, ligeramente dulce y un poco picante. Puede agregar hojuelas de chile adicionales a su frasco si prefiere un espárrago en escabeche más picante.
¿Cómo se hacen espárragos en escabeche en la nevera?
Los conceptos básicos de los encurtidos de espárragos del refrigerador son así:
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- Prepara la salmuera o el jugo de encurtido. Esto generalmente consiste en una variedad de especias y vinagre, eneldo y ajo.
- Cortar y lavar los espárragos. Desea recortar los extremos fibrosos, ya que son difíciles de comer.
- Empaca un frasco con el ajo, el eneldo fresco, algunas especias y los espárragos.
- Vierta la salmuera por encima.
- Refrigerar por unos días. ¡Voila, espárragos en escabeche caseros en el refrigerador!
¿Cómo se encurten rápidamente los espárragos?
Hay dos tipos de encurtidos, el tipo que se hace enlatando la verdura y procesándola para que se sellen los frascos, y el tipo que a menudo se conoce como encurtido rápido, lo que significa que ocurre en el refrigerador.
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Si se pregunta cómo hacer espárragos en escabeche, encontrará que esta receta de espárragos en escabeche utiliza el método de encurtido rápido. Como no me gusta esperar para comer mis espárragos en escabeche, me gusta el refrigerador o el método de encurtido rápido.
Para encurtir rápidamente los espárragos, elija uno de los siguientes métodos:
- Prepare la estufa de salmuera y vierta la salmuera caliente sobre los espárragos recortados en un frasco.
- Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en el refrigerador durante al menos unas horas.
- Cuando el líquido se haya enfriado y los espárragos hayan tenido la oportunidad de remojarse en un poco del jugo de encurtido, puedes comerlos. Espere un mínimo de 3 horas, mejor después de 2-3 días.
O
- Haga su salmuera en una cacerola grande. Llevar a ebullición.
- Agregue los espárragos y baje el fuego.
- Cocine a fuego lento de 4 a 6 minutos hasta que los espárragos se vuelvan de un verde más opaco.
- Coloque en un recipiente hermético y refrigere hasta que se enfríe.
- ¡Disfrutar!
¿Los espárragos en escabeche son buenos para ti?
Quizás se pregunte si los espárragos en escabeche son buenos para usted. Y la respuesta es, bueno, algo así. Así que súper claro lo sé. Aquí está la cosa, los espárragos en escabeche están llenos de fibra y probióticos, lo que los hace excelentes para la digestión.
Y los espárragos en general son una fuente vegetal excelente, saludable y deliciosa de vitamina B6, calcio, zinc y magnesio.
Sin embargo, la salmuera para encurtir contiene azúcar y pierde parte del valor nutritivo cuando cocina los espárragos. Entonces, es un sorteo. Definitivamente hay cosas que son buenas para ti y otras que no. En general, es un refrigerio mucho mejor que las papas fritas. Y es probable que sea mejor comer cualquier forma de espárragos que no comer espárragos en absoluto.
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5desde4votos revisiónReceta Espárragos En Escabeche
tiempo de preparación10 minutos Hora de cocinar6 minutos Refrigerar3 horas Tiempo Total16 minutos Porciones10 porciones Autorraquel Espárragos encurtidos en una salmuera de vinagre, ajo y eneldo para preservar los deliciosos sabores de la primavera. ¡Los espárragos en escabeche rápidos son inmejorables!Ingredientes
- ▢30 tallos de espárragos recortado
- ▢⅓ taza sal gruesa
- ▢2 cuartos agua fría
- ▢2 tazas vinagre blanco destilado
- ▢⅔ taza azúcar
- ▢1 cucharilla sal gruesa
- ▢1 cucharilla semilla de mostaza
- ▢2 cucharaditas hierba de eneldo
- ▢1 cebolla blanca cortado en anillos
- ▢2 cabezas ajo separados en dientes enteros y pelados (divididos)
- ▢½ cucharilla hojuelas de chile
- ▢2 ramitas eneldo fresco
Instrucciones
- Recorte el extremo cortado de los espárragos.
- Coloque los espárragos en un tazón grande con ⅓ taza de sal y cubra con agua. Deje reposar en agua salada mientras prepara la salmuera.
- En una cacerola a fuego medio, combine el vinagre, el azúcar, 1 cucharadita de sal, la semilla de mostaza, el eneldo, las rodajas de cebolla y 1 cabeza de ajo (pelados).
- Lleve la mezcla de salmuera a ebullición y hierva durante uno o dos minutos.
- Baje a fuego lento.
Decapado rápido:
- Escurra el agua con sal de los espárragos y agréguelos a la cacerola con la mezcla de salmuera.
- Cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que los espárragos adquieran un tono verde opaco.
- Usando pinzas, retire los espárragos de la mezcla y colóquelos en dos frascos de boca ancha del tamaño de una pinta con la punta hacia arriba.
- Coloque una ramita de eneldo y media cabeza de dientes de ajo pelados en cada frasco, y espolvoree ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- Vierta el líquido de encurtido caliente en los frascos, llenándolos hasta ¼' del borde.
- Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en el refrigerador durante al menos 3 horas para que se enfríe, use dentro de 2 semanas.
Información nutricional
Servicio:3spears,Calorías:24,Carbohidratos:5gramo,Proteína:2gramo,Gordo:1gramo,Grasa saturada:1gramo,Grasa poli-insaturada:1gramo,Grasa monosaturada:1gramo,Sodio:237miligramos,Potasio:140miligramos,Fibra:1gramo,Azúcar:1gramo,Vitamina A:398IU,Vitamina C:5miligramos,Calcio:26miligramos,Planchar:1miligramos(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados).
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