Los camarones crudos congelados pueden ser fáciles de preparar si conoces las técnicas adecuadas. Camarón son bajos en grasas saturadas y calorías, altos en proteínas y ricos en sabor. También son versátiles y se pueden usar en una amplia variedad de recetas una vez que estén cocidas, desde langostinos hasta arroz frito con camarones.
Técnicas de cocción para camarones crudos congelados
Los camarones crudos son más húmedos y sabrosos ya que las cáscaras protegen la carne durante la congelación. Las técnicas de cocción populares para los camarones crudos congelados incluyen:
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Caza furtiva
En muchos casos, la caza furtiva es un método mejor para cocinar camarones que hervirlos. Un hervor completo es demasiado duro para este delicado marisco; la temperatura es demasiado alta y es fácil cocinarlos demasiado. En cambio, la caza furtiva es más suave. Agregue camarones escalfados calientes o fríos a una ensalada verde para un plato saludable.
Prueba este método para escalfar camarones:
- Coloque los camarones descongelados y limpios en un líquido a fuego lento, como agua o salsa. Puede mantener las cáscaras de los camarones si lo desea.
- El líquido debe estar casi al punto de ebullición, pero sin burbujear.
- Deje que los camarones hiervan a fuego lento durante 3 a 5 minutos, o hasta que se hayan vuelto rosados y las colas se hayan rizado.
- Si cocina en agua, escurra y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Si cocinas en salsa, agrégalas al final del tiempo de cocción de la salsa, para que no se cocinen demasiado.
Saltear
Saltear es cocinar rápidamente en un poco de aceite o mantequilla caliente. Agregue un poco de sabor a su salteado probando la siguiente receta.
Camarones Salteados Al Ajillo: Ingredientes
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- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 libras de camarones crudos grandes (descongelados, pelados y desvenados)
- 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante 45 segundos.
- Agregue los camarones y el ajo y saltee hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados. Esto tarda unos 5 minutos.
- Baja el fuego y agrega el perejil, el jugo de limón y la sal.
- Revuelva bien para cubrir los camarones.
- Retire la sartén del fuego y transfiera los camarones a una fuente y sirva inmediatamente.
Interrogatorio intenso
Asar a la parrilla es una forma rápida y sabrosa de cocinar camarones. Agregue un poco de condimento y tendrá un plato principal rápido y sabroso.
Camarones a la parrilla en brochetas: ingredientes
- 12 camarones crudos, descongelados (limpios, pelados y desvenados)
- 1 limón fresco cortado en gajos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Palillos de madera
Instrucciones
- Remoje las brochetas de madera en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen al asarlas.
- Pase la brocheta por ambos extremos de cada camarón para asegurarlo en su lugar y evitar que el camarón gire durante el asado. Puedes dejar las colas en los camarones.
- Unte cada brocheta de camarones con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
- Use un fuego medio y ase los camarones por 6 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados.
- Retirar del fuego y exprimir limón fresco por encima.
Fritura
Popular entre los niños, los camarones fritos son fáciles de preparar. Para preparar camarones fritos:
- Cubra los camarones limpios, desvenados y descongelados en una masa o almidón, como harina de coco o harina para todo uso.
- Caliente media pulgada de aceite en una sartén hasta que esté caliente.
- Coloque los camarones en la sartén, cocine hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Una vez que domine la fritura de camarones con una masa básica o una capa seca, intente hacerCamarones con cocoo rebozado de tempura para camarones.
Salteado
Para un sofrito, coloque los camarones sin rebozar en una sartén caliente o wok con un poco de aceite. Revuelva constantemente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén rosados, y retire del fuego. Mezcle con verduras y arroz integral para una cena rápida y fácil.
Comprar y preparar camarones crudos
No todos los camarones congelados son crudos. Algunos fabricantes precocinan camarones congelados para su conveniencia. Por lo general, se pelan y pueden haber perdido algo de su sabor y humedad durante el proceso de congelación. Se cocinan en exceso con facilidad, lo que los vuelve duros. Comprar camarones crudos congelados le permite controlar el proceso de cocción. Los camarones crudos suelen ser de color gris y pueden o no pelarse y desvenarse; Los camarones cocidos generalmente tienen un tinte rosa claro. Sin embargo, una vez congelado, puede ser más difícil de discernir con solo mirar. Verifique el etiquetado de la bolsa antes de comprar para asegurarse de que está obteniendo camarones crudos congelados.
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Descongelación
Descongele los camarones congelados durante la noche en un recipiente tapado en la parte más fría del refrigerador. Para una descongelación más rápida, páselos por agua fría hasta que se vuelvan flexibles.
Nunca descongele en agua tibia o caliente o en el microondas, ya que esto iniciará el proceso de cocción. Nunca descongele los camarones a temperatura ambiente, ya que es un peligro para la seguridad alimentaria.
Limpieza
Enjuague bien todos los camarones en agua fría después de descongelarlos. Las opiniones varían sobre si debe pelar y desvenar los camarones antes o después de cocinarlos, si es que debe hacerlo. Es una cuestión de preferencia personal. Si los prefiere pelados y desvenados, la tarea es sencilla.
Cómo pelar camarones
- Cubra el fregadero de la cocina con papel de periódico para guardar las conchas para el caldo de pescado más tarde, si lo desea.
- Sostenga con la parte inferior hacia arriba. Pellizca las piernas.
- Coloque los pulgares a cada lado de la cáscara y despegue la cáscara hacia el lado superior. La cáscara debe desprenderse fácilmente.
- Quítele la cola, si lo desea.
- Enjuague bien con agua fría para asegurarse de quitar toda la cáscara.
Cómo desvenar camarones
La vena es en realidad el tracto digestivo. Es una línea oscura en la parte superior del camarón, desde la cabeza hasta la cola. Si bien no es estrictamente necesario eliminarlo, algunas personas encuentran la vena poco apetitosa, especialmente en los camarones grandes. Para eliminar la vena:
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- Tome un cuchillo afilado y córtelo a lo largo de la espalda junto a la vena.
- Use sus dedos o un cuchillo sin filo para sacar la vena.
- Hacer esto con agua corriente fría ayuda a eliminarlo.
- Con camarones grandes, puede sacar la vena en una sola pieza.
- Enjuague con agua fría.
Camarones Voladores
Algunas recetas piden camarones en forma de mariposa o abiertos. Para mariposas, no le quites la cola. Después de pelar, corte profundamente en la parte inferior desde la cabeza hasta la cola, casi hasta el final. Esparcir y aplanar.
Los métodos básicos de cocción de camarones hacen comidas rápidas
Cuando aprenda los métodos básicos para cocinar camarones crudos congelados, podrá tener una comida deliciosa y rápida con ingredientes simples que ya están en la despensa. Comience con un simple cóctel de camarones y continúe con recetas más complejas comosopa de camarones. Hay ilimitadas variaciones de recetas de camarones para todos los gustos y que atraerán a todos en su familia.
