Reglas de seguridad y salud en la cocina

Sensibilización sobre la seguridad en la cocinaes fundamental durante la preparación y cocción de los alimentos, así como durante la limpieza y la vida diaria. Comprender los peligros presentes en la cocina puede ayudarlo a evitar causar un accidente o someter a su familia a un episodio de intoxicación alimentaria.

Tenga cuidado con los peligros para la seguridad en la cocina

Para mantenerse seguro en la cocina, es importante comprender los peligros presentes en esta área de su hogar. Desde cuchillos afilados hasta estufas calientes, leer sobre los peligros de la cocina puede ayudarlo a cambiar sus hábitos y proteger a su familia.

Seguridad del cuchillo

El uso adecuado de un cuchillo puede ayudar a prevenir lesiones graves. Para evitar sufrir una herida o laceración relacionada con un cuchillo:

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Manipule siempre los cuchillos con precaución.
Al tomar un cuchillo, asegúrese de no sostener nada más o de estar distraído.
Mantenga los cuchillos afilados para que no tenga que esforzarse al cortar, rebanar o cortar en cubitos.
Al cortar objetos redondos, corte un lado para que quede plano y luego coloque el lado plano hacia abajo sobre su tabla de cortar. De esta manera, puede estabilizar cualquier elemento que esté cortando.
Agarre el mango del cuchillo con firmeza y coloque la otra mano sobre el cuchillo para evitar cualquier contacto con la hoja.

Uso de herramientas de cocina adecuadas

Para evitar que los artículos calientes se resbalen o se derramen, use los utensilios de cocina adecuados. Asegúrate de:

Utilice pinzas para manipular productos grandes y firmes. Cuando manipule artículos calientes, sujételos firmemente y tenga cuidado con las salpicaduras de aceite o agua.
Use herramientas con agarraderas si tiene dificultades para agarrar firmemente las herramientas de cocina.
Cuando utilice herramientas que tienen bordes afilados por primera vez, hágalo lentamente hasta que le coja el truco. Los ralladores, ralladores y mandolinas tienen el potencial de cortar o cortar los dedos o las manos si no está prestando atención o si los usa incorrectamente.
Mantenga los utensilios limpios para evitar la contaminación de los alimentos. Cuando se seque las manos o guarde los utensilios afilados, observe dónde coloca las manos.

Manipulación de platos calientes

Los platos calientes no solo pueden representar un riesgo para usted, sino también para quienes lo rodean. Para mantenerse a salvo:

No deje los platos de la estufa desatendidos mientras el quemador esté encendido. Use guantes de cocina cuando retire una tapa caliente de un plato de la estufa. Considere girar los mangos de las ollas hacia adentro o en ángulo hacia atrás para no golpearlos accidentalmente.
Cuando hierva agua, nunca llene demasiado la olla para evitar que el agua se desborde. Al tirar agua hirviendo de la olla, asegúrese de tener un camino despejado para caminar hasta el fregadero y de que no haya niños, mascotas y otras personas cerca. Use un guante de cocina si el mango de la olla está caliente y vierta agua lentamente en el fregadero para evitar salpicaduras.
Cuando retire un plato caliente del horno, asegúrese de que nadie que pueda resultar herido esté cerca y, de ser así, advierta que se abrirá el horno. Use dos guantes aptos para horno que le queden bien para quitar el plato caliente. Asegúrese de sujetar bien el plato caliente antes de levantarlo. Mantenga el plato caliente alejado de su cuerpo cuando camine con él y colóquelo en una superficie resistente al calor de inmediato.

Saber cómo manejar los incendios en la cocina

Si bien los incendios en la cocina no afectan a todos, es importante estar preparado en caso de que ocurra uno. Para manejar incendios de grasa, microondas, estufas y eléctricos:

Use una olla o vierta bicarbonato de sodio sobre las llamas para sofocar los incendios de grasa. El agua no funcionará y no debe usarse.
Para incendios de microondas, estufas u hornos, cierre la puerta y apague el aparato. Si es seguro, desenchufe el aparato y si el fuego continúa durante varios minutos, llame al departamento de bomberos.
Con fuegos eléctricos, no use agua para extinguirlos. Es mejor usar un extintor de incendios. Mantenga uno pequeño en su cocina si es posible.
En general, siempre tenga cuidado con los alimentos que están en la estufa, evite usar ropa suelta que pueda incendiarse y verifique que haya apagado los electrodomésticos cuando haya terminado de usarlos.

sartén ardiente

Ayudando a los niños en la cocina

Puede ser divertido que un niño lo acompañe mientras prepara la comida en la cocina. Si está cocinando con un pequeño, hay algunas cosas que debe tener en cuenta:

Si el niño tiene el pelo largo, pídale que lo recoja para evitar que se prenda fuego o le bloquee la vista.
Enséñeles a lavarse las manos antes de comenzar y después de manipular alimentos crudos.
Cuando use objetos afilados o peligrosos como procesadores de alimentos o licuadoras, asegúrese de monitorear al niño en todo momento e informarle lo que está y no está bien hacer.
Cuando cocine con ollas y sartenes, enséñele a su hijo a apartar las manijas de ellos para que no los golpee accidentalmente.
Si su hijo es muy pequeño, no permita que use cuchillos, la licuadora, la estufa o cualquier otra cosa que pueda causar una lesión.
Con los niños mayores, enséñeles cómo usar correctamente los utensilios de cocina, así como la seguridad general y cómo apagar un incendio si ocurre una emergencia.

Practique la seguridad alimentaria adecuada

Además de los peligros del calor y los objetos cortantes, la cocina también presenta problemas de seguridad relacionados con la preparación de alimentos. La preparación inadecuada de los alimentos puede provocar intoxicaciones alimentarias como la salmonela. Tenga en cuenta estos consejos para preparar alimentos de forma segura para usted y su familia.

Cómo cocinar de forma segura con aceites

Muchas personas usan aceites para cocinar carnes, aves y verduras. Para prevenir lesiones:

Caliente el aceite lentamente para evitar salpicaduras, que pueden provocar quemaduras leves.
Cuando ponga su comida en la olla o sartén, hágalo lentamente para que el aceite no salpique.
Vigile la comida que está en la estufa o en el horno para evitar que se queme. Si huele algo quemado, apague el fuego y espere unos minutos antes de revisar la comida en caso de que haya comenzado un pequeño incendio.
Antes de limpiar su olla o sartén, déjelas enfriar completamente y recuerde usar agarraderas para evitar que sus manos se quemen.
Cuando use una freidora de aire, siempre esté atento sin salir de la habitación, use las manos secas al operarla, no deje nada alrededor, encima o cerca del aparato mientras está encendido. Nunca lave las partes eléctricas de la freidora cuando esté listo para limpiarla para evitar descargas eléctricas, lesiones y daños a la máquina.

Compra inteligente

La seguridad alimentaria comienza incluso antes de llegar a la cocina. En la tienda de comestibles, tenga en cuenta estos consejos:

No compre alimentos que hayan vencido la fecha de vencimiento.
Compre sus alimentos perecederos al final.
No compre carne en un paquete roto o con fugas.
Cuando compre carne, colóquela en una bolsa adicional antes de ponerla en su carrito.
No compre latas abolladas o dañadas.

Almacene su comida correctamente

La forma en que almacena sus alimentos también es una parte importante de la seguridad en la cocina. Tenga en cuenta estos consejos:

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Refrigere los alimentos dentro de una a dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Mantenga la temperatura de su refrigerador por debajo de 40 grados Fahrenheit y el congelador por debajo de cero.
Envuelva la carne de forma segura para que no gotee sobre otros alimentos y guárdela en un estante inferior para que no gotee sobre otros alimentos.
Use alimentos enlatados antes de las fechas de vencimiento. Para alimentos enlatados en casa, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda usar artículos dentro de un año.

Lávese las manos antes de preparar la comida

Siempre lávese bien las manos con agua y jabón antes de comenzar a preparar una comida. A lo largo del día, sus manos entran en contacto con una variedad de bacterias y virus que pueden causar enfermedades. Lavarse bien las manos reduce el riesgo de propagar estas enfermedades.

Descongelar la carne de forma segura

El congelador es una excelente manera de conservar la carne hasta que esté listo para usarla, pero es esencial que utilice los procedimientos adecuados para descongelar la carne de manera segura. De lo contrario, pondrá a su familia en riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.

No contamine los alimentos

La carne, el pescado y las aves de corral son más susceptibles a ciertos patógenos transmitidos por los alimentos, por lo que es importante mantener estos alimentos separados de las verduras y otros artículos. Específicamente, el USDA recomienda las siguientes pautas:

Use tablas de cortar limpias y separadas para cada tipo de alimento. Asegúrese de usar tablas de cortar de plástico que pueda desinfectar en el lavavajillas y que estén en buenas condiciones.
Desinfecte otras superficies de alimentos después de cortar carne o pescado. Use una solución de lejía débil en las encimeras.
Lávese bien las manos después de cortar la carne.
Nunca devuelva los alimentos cocidos al mismo plato que utilizó para los alimentos crudos.

Cocine los alimentos completamente

Aunque una pechuga de pollo u otro plato puede parecer 'hecho', no siempre es seguro comerlo. Probar la temperatura interna del artículo es una mejor manera de verificar si es seguro consumirlo. Para usar un termómetro para alimentos, inserte el extremo afilado en la parte más gruesa de la carne sin tocar el fondo de la sartén ni los huesos. Espere a que el termómetro le dé una lectura.

La USDA recomienda temperaturas específicas para diferentes tipos de carne:

145 grados para cordero, filetes de ternera, ternera y asados
160 grados para platos de huevo, cerdo y hamburguesas
165 grados para aves y platos combinados

Tenga cuidado al transportar alimentos

Si tiene que llevar alimentos de un lugar a otro, el uso de neveras portátiles y termos ayudará a mantener los alimentos a temperaturas seguras. Es importante usar una hielera correctamente. Llene una hielera o una hielera con hielo o bolsas de hielo para mantener un ambiente frío. Empaque bien los alimentos y, tan pronto como llegue a su destino, colóquelos en el refrigerador o en hielo. Esto es importante tanto para carnes cocidas como crudas.

Seguridad de los pequeños electrodomésticos de cocina

Los pequeños electrodomésticos de cocina son convenientes y, por lo general, fáciles de limpiar. Para garantizar su seguridad mientras usa pequeños electrodomésticos de cocina, asegúrese de desenchufar siempre el electrodoméstico cuando haya terminado de usarlo, asegúrese de que el cable no esté obstruido y lea el manual antes de usarlo.

Usar una olla a presión correctamente

Cuando use una olla a presión, no la llene en exceso. Asegúrese de liberar la presión antes de levantar la tapa y no cocine carnes congeladas grandes, ya que es posible que no se cocinen completamente.

Seguridad de las ollas de barro y la olla de cocción lenta

Cuando se usa unOlla de barroo olla de cocción lenta, es mejor invertir en una versión más nueva diseñada teniendo en cuenta la seguridad alimentaria. Las versiones más nuevas calientan los alimentos de manera uniforme y los calientan una vez cocidos, lo que los hace más seguros de consumir. Siempre use su olla de cocción lenta o olla de cocción lenta en una superficie plana segura para el calor sin otros artículos cerca. Limpia bien tu olla de cocción lenta o olla de cocción lenta una vez que se haya enfriado.

Mantenerse seguro mientras usa su cafetera

Cuando use su cafetera, asegúrese de no llenar demasiado el agua y tenga cuidado al servir su café. Hágalo sujetando el mango resistente al calor y vertiendo el café en una taza que esté en una superficie plana alejada de los niños o las mascotas que podrían volcarla. Si se quema accidentalmente, deje correr el área lesionada bajo un poco de agua fría y diríjase a su médico o atención de urgencia para una evaluación adicional. Limpia profundamente tu cafetera una vez al mes usando partes iguales de vinagre y agua y preparando. Enjuague bien.

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Comprensión de la seguridad del horno tostador

Cuando utilice un horno tostador, coloque siempre el aparato sobre una superficie plana y resistente al calor. Tenga cuidado al sacar artículos calientes del horno tostador y use guantes de cocina para sacar los alimentos de forma segura. Desenchufe siempre el horno tostador cuando no esté en uso para disminuir el riesgo de incendio.

Utilice buenas prácticas de limpieza

Tener una cocina limpia es una parte esencial para tener una cocina segura. Esto significa usar los procedimientos adecuados para desinfectar superficies y cuidar los derrames.

Desinfectar superficies

Lave todas sus encimeras y mesas con agua caliente y jabón inmediatamente antes y después de su uso. Si está cortando carne o usando huevos, esterilice las superficies con una solución débil de lejía y agua.

No olvides el fregadero

El fregadero de la cocina puede ser un lugar peligroso cuando se trata de patógenos transmitidos por los alimentos. Enjuagar las pechugas de pollo, raspar los platos sucios y otras tareas pueden depositar bacterias en esta superficie. Cuando enjuaga verduras, lava platos o escurre la pasta, puede contaminar inadvertidamente los alimentos y las superficies 'limpias' con el agua sucia del fregadero. Use regularmente un limpiador con lejía para matar los gérmenes dañinos.

Limpiar bien los utensilios

Sus utensilios de cocina y preparación también deben limpiarse a fondo. Lave inmediatamente los cuchillos en agua caliente con jabón y séquelos bien. No use utensilios de madera para platos de carne, ya que puede dañarlos si se van al lavavajillas. En caso de duda, sumerja los utensilios en una solución de agua con lejía para eliminar los patógenos.

Use toallas de papel para las manos

Aunque no son una opción 'ecológica', las toallas de papel son más seguras para secarse las manos y limpiar los derrames. Los paños de cocina pueden contaminarse fácilmente con gérmenes. Cuando eso sucede, es muy fácil propagar esos gérmenes a otras superficies.

Lave los trapos de cocina y las esponjas con regularidad

Los gérmenes pueden vivir en esponjas y trapos de cocina húmedos, por lo que es importante limpiar o reemplazar estos elementos con regularidad. Para los trapos de cocina, lávelos en su lavadora con agua caliente. Según pruebas realizadas por Buen cuidado de casa sumergir las esponjas en agua con lejía era la forma más eficaz de limpiarlas.

Prevenir enfermedades y accidentes

Ser consciente de los peligros de la cocina y tener cuidado con la manipulación y limpieza de los alimentos puede ayudar a que usted y su familia estén a salvo de accidentes e intoxicaciones alimentarias. Aunque estas medidas pueden parecer lentas, pueden prevenir enfermedades y accidentes y tranquilizarlo.