Si está haciendo una salsa Marsala u otra receta que requieraVino de Marsalay descubre que se ha quedado sin este ingrediente, puede sustituirlo por otro vino, jerez o incluso brandy. La clave es saber cuándo y cómo sustituir y cómo mezclar los ingredientes para que puedan imitar mejor los sabores de este vino distintivo.
Cocinar con un sustituto del vino Marsala
Marsala tiene un sabor único, así que según Introducción al vino , muchos cocineros tradicionales sienten que sustituir otro vino o una combinación de ingredientes puede cambiar materialmente el sabor de un plato. Sin embargo, no siempre puedes tener lo real a mano, y hay ocasiones en las que solo necesitas una alternativa rápida. Pruebe una de estas recetas como sustituto.
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Sustituto de Marsala sin alcohol
Aunque la mayor parte deel alcohol se evapora durante la cocción, algunas personas prefieren cocinar sin usar Marsala debido a su contenido de alcohol. De acuerdo con la Gourmet reacio , puedes utilizar este sustituto sin alcohol:
- ¼ de taza de jugo de uva blanca
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
Jugo de uva y brandy
Si tienes jugo de uva blanca y cualquier tipo de brandy en tu cocina, puedes probar esta fácil sustitución.
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Por cada ¼ de taza de vino Marsala que necesite en su receta, sustituya lo siguiente:
- ¼ de taza de jugo de uva
- 1 cucharadita de brandy
Mezcla bien los ingredientes y continúa haciendo tu plato.
Vino Blanco y Brandy
Si es más probable que tenga un poco de vino blanco seco a mano, también es una buena alternativa a Marsala. Dado que Marsala es en realidad un vino fortificado con brandy, esta sustitución se acerca al original.
Mezcle estos dos ingredientes y agréguelos a su receta:
- ¼ taza devino blanco seco
- 1 cucharadita de brandy
Jerez seco
Los sabores enJerezno son tan complejos como Marsala, pero para cocinar, servirá siempre que Marsala no sea un ingrediente principal. Si lo sustituye por jerez, asegúrese de que sea jerez real y no jerez para cocinar. Cocinar el jerez tiene demasiados aditivos y un alto contenido de sodio que afecta drásticamente los sabores del plato. Si prueba el jerez y descubre que no es del todo correcto por sí solo, simplemente mézclelo con una parte igual de dulce.Vermutpara crear una sustitución.
Otras sustituciones
Aquí hay algunas otras sustituciones de Marsala que puede usar en un apuro:
- madera: Este vino fortificado tiene muchas de las mismas características de sabor que Marsala, por lo que tendrá un sabor similar, aunque no exactamente igual.
- Puerto: Dependiendo del tipo de puerto que compre, esta sustitución podría ser buena pero un poco cara.
- Pinot Noir: Según un chef profesional en Charla del chef , Pinot Noir puede ser un buen sustituto de Marsala.
Beber vinos similares a Marsala
Aunque Marsala es especialmente popular comococinando vino, a algunas personas también les gusta beberlo como vino de postre. Combina especialmente bien con queso de cabra, chocolate, nueces y, por supuesto, pollo o ternera Marsala. Si está sirviendo uno de estos platos pero no tiene vino de Marsala a mano, puede probar el vino de Oporto, el jerez o el de Madeira. Estos vinos muestran una dulzura similar y complementan algunos de los mismos alimentos.
Larga vida útil
Aunque hay muchos buenos sustitutos del vino Marsala, es posible que note la diferencia en el sabor de su plato. Si encuentras que hacesPollo marsalau otro plato italiano con bastante frecuencia, podría valer la pena conseguir una botella de Marsala para tener a mano. Debido a que este vino está enriquecido, tiene un contenido de alcohol más alto que los vinos no enriquecidos. Esto se traduce en una vida útil más larga, lo que lo hace ideal para almacenar y cocinar.
