Ya sea que esté glaseando un pastel o haciendo algunas trufas, dele a su cocina un impulso lleno de sabor haciendo ganache de mantequilla de maní en lugar del chocolate estándar. El rico sabor a nuez de la mantequilla de maní junto con la dulzura del chocolate para una ganache es el complemento perfecto para muchos postres.
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Cómo hacer ganache de mantequilla de maní
El ganache es uno de los postres más simples de hacer, mientras que el chocolate y la mantequilla de maní es una de las combinaciones de postres más clásicas. Esta receta comienza con las proporciones estándar de chocolate y crema y agrega mantequilla de maní y vainilla para darle un sabor adicional. El ganache terminado se puede convertir en cualquier cantidad de postres deliciosos.
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Ingredientes
- 5 onzas de chocolate amargo, picado grueso
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (no gruesa / crujiente)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Coloque el chocolate picado y la mantequilla de maní en un bol y reserve.
- Calentar la nata y la vainilla en el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 3 minutos.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla de maní.
- El calor de la mezcla de crema ayudará a derretir el chocolate en unos minutos.
- Revuelva bien para combinar hasta que quede suave.
Consejos
La calidad de su chocolate tendrá un gran impacto en el sabor de su ganache. Utilice el chocolate gourmet o artesanal de mejor calidad que pueda encontrar para obtener el mejor sabor. Si bien las mantequillas de maní naturales son más sabrosas, su textura arenosa interferirá con la formación del ganache. Para evitar esto, use la mantequilla de maní de textura más suave que pueda encontrar.
Usar Ganache con mantequilla de maní
El ganache recién mezclado se puede utilizar de varias formas.
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- Haga una tarta con el ganache caliente vertiéndola inmediatamente en una cáscara de hojaldre y dejando que se asiente en el interior.
- Úselo como glaseado para un pastel de chocolate; déjelo enfriar un poco en la encimera y viértalo o viértalo sobre el pastel terminado. El ganache continuará endureciéndose a medida que se enfríe sobre el pastel, dejando una capa fina y brillante de glaseado.
- Convierta el ganache en glaseado untable; colóquelo en el refrigerador hasta por una hora hasta que esté lo suficientemente firme para esparcirse. No lo dejes demasiado tiempo o se endurecerá demasiado para poder trabajarlo fácilmente.
- Prepara trufas con sabor a mantequilla de maní; Deje que el ganache se endurezca durante la noche, cubierto, en el refrigerador. Saque la ganache endurecida en bolas con una bola de melón para formar el centro de las trufas. Sumerja las trufas de mantequilla de maní en chocolate templado o enróllelas en cacao en polvo o chispas gourmet para obtener un caramelo de chocolate con mantequilla de maní.
Añade más sabor
Ganache es una base tan simple que puede manejar fácilmente cualquier cantidad de sabores adicionales. Intente agregar crema de avellana, crema aromatizada o una mezcla de chocolates para hacer suya esta receta. No importa cómo lo prepare, el ganache de mantequilla de maní seguramente se convertirá en un favorito al primer bocado.
