Asar a la parrilla es una forma extremadamente saludable de cocinar salmón. Introducir grasa adicional en el pescado con un poco de aceite de oliva virgen extra o un poco de mantequilla es una opción, pero no es necesario para el éxito del plato. El salmón asado se cocina de manera rápida, uniforme y tiene un sabor simple y delicioso.
Sincronizar el salmón en el horno
Se necesita un promedio de 6 a 12 minutos para asar un trozo de salmón, pero este tiempo cambiará dependiendo del grosor del filete o bistec. Una porción de salmón más grande y espesa (de 8 a 10 onzas) tardará más en cocinarse que una más pequeña (6 onzas). Una buena regla general es que un filete tardará entre 6 y 8 minutos en cocinarse por pulgada de grosor. La La FDA recomienda cocinar todo el pescado a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
Artículos relacionados- Formas de cocinar salmón
- Tipos de sushi
- Cómo hacer vieiras envueltas en tocino
Cómo asar salmón
- Mide los filetes de salmón en su punto más grueso. Por cada 1/2 pulgada de grosor de salmón, coloque el pescado a 2 pulgadas del asador. Entonces, para un filete de 1 pulgada de grosor, coloque la rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor.
- Antes de precalentar el horno, coloque la parrilla a la distancia adecuada debajo del asador en la parte superior del horno (en algunos hornos de gas, el asador está en un cajón debajo del horno principal).
- Coloque el pescado, con la piel hacia abajo y el lado rosado redondeado hacia arriba, sobre un papel de aluminio ligeramente engrasado para una fácil limpieza. Si coloca el pescado directamente en una sartén, asegúrese de que esté aceitado o rociado con spray antiadherente.
- Rocíe el pescado con aceite de oliva y frótelo con dos dedos. Espolvoree con hierbas (como eneldo, tomillo o estragón) y un poco de sal y pimienta para darle sabor.
- Coloca el pescado en el horno.
- Ase a la parrilla de acuerdo con el grosor del pescado como se describe anteriormente, aproximadamente 6 minutos por pulgada de grosor, y verifique que esté listo en este punto.
Comprobación de la cocción
Compruebe la temperatura interna de los filetes de salmón con un termómetro digital . Si no hay un termómetro disponible, es posible verificar el salmón visualmente, pero implica clavar un tenedor en los filetes y separarlos para verificar la textura del pescado. Debería ser escamoso si está hecho. Si las apariencias no importan, esta es una opción perfectamente aceptable. Si el salmón tiene que quedar bonito, use un termómetro.
Comienza a revisar la temperatura del salmón de 4 a 5 minutos antes de lo previsto, según su tamaño. Por ejemplo, comience a revisar un filete de 1 pulgada de grosor a los 4 minutos aproximadamente o un filete de 1/2 pulgada de grosor a los 2 minutos. El pescado estará listo cuando el rosa haya cambiado de translúcido a opaco con un poco de marrón dorado en la parte superior donde el elemento ha caramelizado la carne. Saca el pescado del horno y déjalo reposar de 3 a 4 minutos.
Evite cocinar demasiado
El pescado cocido en exceso, incluso los pescados grasos como el salmón, se vuelve seco y extremadamente desagradable. Agregar grasa o humedad rociando un poco de aceite de oliva o colocando rodajas de limón sobre el salmón puede ayudar un poco a evitar que el pescado se seque, pero aún así es esencial vigilar el salmón de cerca para que no se cocine demasiado.
Saludable y Fácil
El salmón es una rica fuente de ácidos grasos de cadena larga llamadosomega-3sasí como vitaminas B, proteínas y antioxidantes. Estudios relacionar el consumo regular de salmón con una disminución de las enfermedades cardíacas. Se pueden agregar mostaza, hierbas (preferiblemente frescas) o incluso miel para darle un sabor adicional, pero no son necesarias. A veces, la preparación más sencilla es la mejor.
