Patatas Fondant son simples de hacer pero se ven elegantes. Con su interior cremoso y su exterior crujiente, te encantará cómo esta receta transforma las papas ordinarias en la estrella de tu mesa.
Si bien esta es una guarnición que merece un plato principal elegante y una ocasión especial, en realidad es bastante fácil de preparar. Considere hacer sabrosas papas fondant cuando planee servir una pollo entero , a asado de jamón glaseado o un filet mignon.
¿Qué son las patatas fondant?
Las patatas fondant se originaron en la cocina francesa. En este método de cocción, las papas se preparan primero pelándolas y cortando ambos extremos para que queden planas. Luego, los lados planos se chamuscan y se doran en aceite hasta que estén crujientes.
Las patatas doradas se ponen de punta y se hornean en un charco de caldo de pollo y mantequilla hasta que estén tiernos por fuera y aún crujientes por encima. Un poco de condimento es todo lo que se necesita para producir una guarnición de rico sabor que a su familia (e invitados) les encantará.
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Las mejores papas para usar
La patata favorita sin duda para el tratamiento de fondant es la buena rojiza. Tienen la forma correcta y se tuestan muy bien por fuera mientras conservan un interior suave y esponjoso. Patatas dulces También se puede preparar de esta manera pero quedará un poco más suave.
Realmente puedes usar cualquier papa, la textura será un poco diferente.
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Cómo preparar las papas
Es muy fácil hacer papas fondant. Si bien pueden parecer un plato elegante y quisquilloso, son todo lo contrario.
- Prepara las papas pelándolas y cortando cada extremo. Corta cada patata por la mitad (o en tercios si son muy grandes).
- Dore los extremos planos en aceite en una fuente para horno.
- Hornee sin tapar en caldo y mantequilla hasta que estén tiernos.
Simple como eso. Estas deliciosas papas se pueden sazonar como quieras. Una pizca de tomillo salado, romero, pimienta molida o incluso queso parmesano los realzará aún más. Puedes usar carne de res, pollo o caldo de cordero para hornearlos, según tu preferencia o lo que tengas a mano.
La preparación es mucho más fácil si usa un cortador de papas fondant, y obtendrá tamaños más uniformes. Otra opción es utilizar un descorazonador de manzanas y hacer mini patatas fondant.
Qué hacer con las sobras
¡No tires esas sobras! Las papas fondant se mantendrán en el refrigerador hasta por cuatro días y conservarán su excelente sabor. Sin embargo, perderán su esponjosidad pero serán perfectos para croquetas de patata para el desayuno , o simplemente frito con un poco de cebolla picada y ajo en polvo, y espolvoreado con un poco condimento para fajitas .
También puedes cortarlos en cubos y usarlos en pastel de pollo o estofado de carne .
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5desde5votos revisiónReceta Patatas Fondant
tiempo de preparación20 minutos Hora de cocinar40 minutos Tiempo Total1 hora Porciones4 porciones Autor acebo nilsson ¡Estas papas fondant fáciles son un acompañamiento perfecto que impresionará a toda su familia!Ingredientes
- ▢4 papas rojizas grandes
- ▢2 cucharadas aceite vegetal
- ▢2 cucharadas mantequilla sin sal
- ▢1 taza caldo de pollo
- ▢1 cucharilla hojas frescas de tomillo
- ▢Sal kosher probar
- ▢Pimienta negra probar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F.
- Pele las papas y corte los extremos para que pueda colocar la papa en posición vertical. Corta las papas por la mitad en partes iguales una vez más.
- En una sartén grande apta para horno, agregue aceite vegetal y ponga a fuego medio alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las papas con la parte plana hacia abajo. Cocine las papas hasta que estén doradas en el fondo, alrededor de 6-8 minutos por lado. Agregue mantequilla a la sartén antes de dorar el segundo lado.
- Vierta el caldo de pollo, la mantequilla y las ramitas de tomillo en la sartén y colóquela en el horno. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Retire las papas del horno, espolvoree con sal kosher y pimienta negra.
Información nutricional
Calorías:301,Carbohidratos:41gramo,Proteína:6gramo,Gordo:14gramo,Grasa saturada:10gramo,Colesterol:17miligramos,Sodio:97miligramos,Potasio:951miligramos,Fibra:3gramo,Azúcar:2gramo,Vitamina A:199IU,Vitamina C:13miligramos,Calcio:28miligramos,Planchar:2miligramos(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados).
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