Ya sea que esté sirviendo ceviche en unFiesta de cenao está probando una variedad de salsas en una reunión informal, es importante elegir el vino adecuado para complementar la comida mexicana. Los sabores intensos y picantes de estos platos pueden abrumar fácilmente los vinos delicados o chocar con otros. Sin embargo, ciertas variedades agradarán su paladar y realzarán su comida.
Tabla de maridaje de vinos para comida mexicana
Si está sirviendo uno de estos platos tradicionales mexicanos, no puede equivocarse con estos vinos sugeridos:
| Especias o comida mexicana | Sabores dominantes | Vino sugerido |
|---|---|---|
| Ceviche | Mariscos crudos con cítricos, cebollas y pimientos | Sauvignon blanco |
| Platos de carne asada y ternera | Carne de res, humo, chiles | Garnacha |
| Carnitas | Cerdo con sabores cítricos, especiados y ahumados | Pinot Noir |
| Topo | Pollo, ternera o cerdo con rico chocolate y pimientos | Malbec |
| Platos con chiles chipotle | Picante y ahumado | Zinfandel |
| Platos con jalapeño | Picante y agrio | Gewürztraminer |
| Platos con frutas, como mango. | Dulce con matices agrios | Riesling |
| Tacos de pescado | Mariscos, salmuera, especias y humo. | Torrontés |
| Arroz con pollo/camarones | Terroso, dulce, tomate, guindilla | Vino blanco espumoso |
| Tamales | Dulce, especiado, terroso, ternera | Rioja or Tempranillo algo romántico para decirle a una mujer |
| Enchiladas | Tomate, graso, dulce, picante | Rosado seco |
| Chile rellenos | Chiles y queso | Albariño |
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Pautas de maridaje de vino y comida mexicana
Dependiendo de la región de México donde se originó la receta, los ingredientes utilizados y las preferencias del cocinero, la comida mexicana puede variar de suave y dulce a intensamente picante. A menudo, estos platos son complejos y combinan sabores inesperados para crear una comida deliciosa. Al elegir un vino, es importante tener en cuenta estos sabores dominantes. No existen reglas estrictas y rápidas, pero algunas pautas pueden ayudar.
Combina la salsa primero
Probablemente hayas escuchado la vieja regla de combinar carnes rojas con vinos tintos y carnes blancas y mariscos con vinos blancos. Si bien esta pauta a menudo funciona muy bien, no siempre se aplica a la comida mexicana. Debido a que muchos platos mexicanos tienen sabores fuertes y salsas intensas, la salsa o el condimento de la comida debe tener prioridad sobre la carne.
- Si está sirviendo un plato con salsas rojas, salsa chipotle oscuro ahumado o un sabor similar, elija un vino tinto con bajo contenido de alcohol, independientemente de si el componente principal del plato es carne roja o pescado. Un buen Zinfandel sería una buena elección.
- Por el contrario, si está sirviendo un plato con una salsa ligera de cítricos o una salsa a base de maíz o queso, considere elegir un vino blanco dulce y brillante, como unMoscato.
Los mejores vinos para comida picante
Debido al intenso sabor de las comidas picantes, pueden presentar un desafío cuando se trata de maridaje de vinos. Como regla general, es mejor ceñirse a vinos con bajo contenido de alcohol. Un contenido de alcohol más alto intensificará el picante de la comida, posiblemente causando distracción e incomodidad. La mejor opción para platos picantes es un vino dulce y ligero. Riesling es una gran opción, al igual que Gewürztraminer. Los matices cítricos en Riesling y la sutil especia de un Gewürztraminer pueden resistir el plato picante pero no distraerán de sus sabores.
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Vino para la rica comida mexicana
Algunos platos mexicanos pueden ser muy ricos con salsas blancas, queso, toques de maíz cremoso y otros sabores completos. El secreto para complementar este tipo de platos es crear un contraste entre la comida y el vino. Para salsas y platos ricos, elija un vino blanco seco, semiseco o ligeramente dulce con un bajo contenido de alcohol. Un Chardonnay, un Moscato d'Asti o un Torrontés sin pelo serían una buena apuesta.
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Vinos para comida mexicana Tex-Mex o no tradicional
Si está sirviendo comida Tex-Mex o una versión americanizada de un clásico mexicano, no tiene que limitarse acervezaomargaritas. En su lugar, puede elegir un Zinfandel o un Sauvignon Blanc. La clave es cortar salsas ricas y cursis con vinos brillantes y de cuerpo más ligero.
Intenta algo nuevo
Las pautas de vino y los maridajes sugeridos son realmente solo sugerencias. En última instancia, el vino adecuado para su comida será el que complazca a su paladar. Si no está seguro de qué elegir, pruebe un par de opciones diferentes. Hay un vino que hará que tu comida mexicana pase de ser deliciosa a increíble.
