Las patas de cangrejo son una maravillosa opción de mariscos, pero es posible que no sepa qué servir junto con ellas. Una variedad de mantequillas y guarniciones complementarán los mariscos y harán que su comida con patas de cangrejo sea memorable.
Servir patas de cangrejo con mantequilla
En primer lugar, las patas de cangrejo piden mantequilla a gritos. Eso es porque la carne de cangrejo dulce y suculenta se mezcla perfectamente con el rico sabor de la mantequilla. En los restaurantes de mariscos, la mantequilla extraída se sirve típicamente con patas de cangrejo. Sin embargo, antes de pensar que toda la mantequilla es igual, sepa que hay varios tipos diferentes de mantequilla que imparten diferentes sabores. Tenga en cuenta que, en este caso, la mantequilla se refiere a la mantequilla real y no a la margarina.
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Mantequilla de Mariscos
Muchas tiendas de comestibles venden algo que está etiquetado como mantequilla de mariscos. Se puede encontrar en el estante, no en la sección refrigerada. La mantequilla de mariscos es simplemente mantequilla clarificada, que es estable en almacenamiento y se puede almacenar en la despensa lejos de la refrigeración.
Mantequilla Clarificada
Es fácil hacer su propia mantequilla clarificada y, por lo general, es menos costoso que comprar mantequilla de mariscos o ghee. Para hacer mantequilla clarificada, derrita la mantequilla en una cacerola y luego déjela enfriar un poco para que los sólidos de la leche se asienten en el fondo de la cacerola. Cuchara el líquido transparente en la parte superior. Esta es mantequilla clarificada.
Plugra
Plugra es una mantequilla estadounidense que tiene un mayor contenido de grasa y menor contenido de agua que otras mantequillas estadounidenses. Esto da como resultado una mantequilla excepcionalmente dulce y cremosa que tiene una riqueza que complementa muy bien la dulzura del cangrejo. Plugra se puede encontrar en mercados especializados y tiendas de comestibles exclusivas.
Mantequilla irlandesa
La mantequilla irlandesa es similar a la plugra en que tiene una mayor grasa de mantequilla y un menor contenido de agua, lo que da como resultado un carácter más cremoso y una sensación de boca más suave que complementa la dulzura del cangrejo.
Mantequilla de Limon
La mantequilla de limón es mantequilla clarificada o ghee que se ha dorado lentamente y luego se ha batido con tres cucharadas de jugo de limón por cada media taza de mantequilla. El sabor a limón de la mantequilla añade un toque ácido al dulce del cangrejo y la grasa de la mantequilla, dejando un paladar bien equilibrado.
Mantequilla blanca
Beurre blanc es una salsa de mantequilla blanca que se elabora con mantequilla, vino blanco, vinagre y chalotes. El vinagre, el vino blanco y las chalotas se cuecen a fuego lento hasta que se reducen, y luego se baten unas cuantas palmaditas de mantequilla muy frías a la vez hasta obtener una salsa cremosa de mantequilla dulce emulsionada. Buerre blanc es una excelente alternativa a la mantequilla para servir con cangrejo.
Agregue limón al lado
Con la dulzura de las patas de cangrejo y la riqueza de la mantequilla, a muchas personas les gusta introducir ácido para cortar lo rico y dulce y equilibrar los sabores. Por eso, tradicionalmente se sirve una rodaja de limón con cangrejo. Cuando sirva sus patas de cangrejo, coloque rodajas de limón en el plato junto a la mantequilla.
Recomendaciones de guarniciones
Una buena regla general para servir las guarniciones con patas de cangrejo es hacerlo simple. Las dulces y ricas patas de cangrejo son la estrella del espectáculo, y las guarniciones deben complementar su plato principal en lugar de dominarlo. Los acompañamientos con sabores grandes y atrevidos prevalecerán sobre la delicadeza del cangrejo. Algunas guarniciones fabulosas para servir con cangrejo incluyen:
- Maíz en la mazorca
- Patatas al horno
- Ensalada de espinaca
- risotto
- Verduras al vapor
- Papas doblemente cocidas
- Espinaca al vapor
- Vegetales asados
- Papas rojas asadas
- Pan crujiente como pan francés o masa madre
- Ensalada de frutas
- Arroz de azafrán
Patas de cangrejo como guarnición
Las patas de cangrejo a veces sirven como guarnición. En este caso, tradicionalmente se sirven con bistec. El bistec con cangrejo es un favorito de los asadores perennes, y no hay razón por la que no pueda servir este favorito en casa. Elija cualquier corte de bistec que le guste, desde un delicioso filet mignon hasta un abundante rib-eye, y cocínelo a la parrilla. Agregue una guarnición de patas de cangrejo y mantequilla, una papa al horno y verduras al vapor, y tendrá una cena memorable al estilo de un asador en casa por una fracción del precio de comer en un restaurante.
