¿Qué comen los veganos? Guía de una variedad de alimentos

Muchas personas son conscientes de las ventajas de una dieta vegana, pero dudan en convertirse en veganas debido a las preocupaciones sobre la naturaleza potencialmente restrictiva de la dieta. Los veganos no comen ningún producto animal (incluido el pescado) ni subproductos animales. Sin embargo, una dieta vegana no se limita a unas pocas verduras aburridas o lentejas insípidas. Una rica variedad de alimentos son parte de un estilo de vida vegano.

Una gran cantidad de alimentos veganos

Si bien tanto los vegetarianos como los veganos no comen carne, pollo o pescado, la principal diferencia entre las dos dietas es que los veganos no comen ningún subproducto animal. Esto incluye todos los productos lácteos, huevos y alimentos que puedan contener productos de origen animal como la gelatina. Sin embargo, un vegano puede llevar una dieta amplia y variada utilizando alimentos naturales como cereales, semillas, legumbres, frutos secos y verduras. Además de estos, hay una serie de otros productos interesantes y variados aptos para veganos. Estos agregan una gama de posibilidades emocionantes y saludables a una dieta vegana.

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Soy Products

La soja es una fuente nutritiva de proteínas. También es buena para una dieta vegana porque la soya tiene un sabor tan neutro que puede adquirir diferentes sabores, texturas y condimentos. Los productos de soja incluyen las siguientes opciones:

El tofu se crea de la misma manera que el queso de leche. La leche de soja se cuaja y la cuajada se hace tofu. Es naturalmente alto en proteínas, bajo en carbohidratos y muy bajo en grasas.
Los veganos utilizan la leche de soja y el yogur como alternativas a los productos lácteos. La leche de soya está ampliamente disponible en las tiendas y también es relativamente fácil de preparar en casa. También puede comprar leche de soja en polvo si solo la usa en pequeñas cantidades.
TVP, o proteína vegetal texturizada, es un producto manufacturado que se forma en formas que imitan las formas típicas de la carne, por ejemplo, carne picada molida y trozos más grandes. El TVP se deshidrata y luego se rehidrata y se agrega a las salsas u otros ingredientes.
El tempeh se elabora a partir de semillas de soja fermentadas. Si bien esta no es una descripción atractiva, el resultado final es un bocadillo sabroso y con textura de 'nuez'. Las tiendas suelen vender tempeh en rodajas, y puedes comerlo tal como está, freírlo y servirlo 'estilo hamburguesa', o picarlo en trozos más pequeños y usarlo en recetas tradicionales como sustituto de la carne. El tempeh es fácil de hacer en casa usando un cultivo iniciador y frijoles de soya cocidos.

Granos

Los cereales contienen proteínas y carbohidratos complejos. Hay muchos productos de cereales que son especialmente saludables:

el seitán se puede comprar confeccionado o hecho en casa. Está hecho de gluten de trigo, que es básicamente harina sin carbohidratos. Esto deja el gluten, que es lo que le da a la harina su 'estiramiento'. Cuando se mezcla con agua, el gluten adquiere una textura suave y gomosa que es perfecta para elaborar una variedad de productos veganos. El gluten se aromatiza y se hierve. Algunas personas cocinan el seitán en caldo aromatizado para darle sabor; otros le dan sabor al gluten antes de cocinarlo o usan una combinación de los dos métodos. Puede usar el seitán terminado como ingrediente en otros platos, o puede freírlo, asarlo o comerlo directamente de la sartén.
La quinua es un súper grano que tiene un sabor a nuez. Tiene un alto contenido de proteínas y es delicioso germinado o cocido tal cual. Puede usar la quinua en ensaladas o como guarnición similar al arroz.
El mijo es un grano que proviene de pastos asiáticos. Es rico en vitaminas B y funciona bien en ensaladas y guarniciones de cereales calientes.

Otros granos aptos para veganos incluyen los siguientes:

Arroz
Trigo
Maíz
búlgaro
Cebada
Centeno

Reemplazos de lácteos

Debido a que los veganos no comen lácteos, a menudo buscan sustitutos de la leche, el yogur y el queso en su dieta. Hay una serie de sustitutos lácteos que incluyen estas deliciosas opciones:

Leches, como Sueño de arroz , Leche de coco tan deliciosa , Leche de soja de seda , y Brisa de almendra leche de almendras
Quesos, como Tofutti soy cheese y varios quesos veganos de Línea de árboles
Yogures hechos de Coco y soy

Nueces, Semillas y Legumbres

Las nueces, semillas y legumbres son todos alimentos veganos. Las muestras de estos alimentos incluyen lo siguiente:

Frijoles
Cuota
Semillas de calabaza
Almendras
Nueces
Linaza
Garbanzos
Anacardos
Miseria

Frutas y vegetales

Los veganos pueden comer todas las frutas y verduras, como estas opciones populares:

Aguacates
Bayas
Verduras de hoja verde
Frutos de arbol
Coles
Patatas y batatas
Hortalizas de raíz
Frutas de hueso
Melones

Alimentos veganos procesados

Muchos alimentos procesados que encuentras en el supermercado no contienen productos de origen animal y, por lo tanto, son veganos. Estos incluyen los siguientes.

Cereales de desayuno

Elija entre algunos de estos cereales para el desayuno favoritos:

All Bran
Tomas de manzana
Salvado de Avena Completo
Guijarros afrutados
Semillas de uva

Aperitivos

Para obtener excelentes bocadillos, agregue estos a su lista de alimentos veganos:

Cracker Jacks
Galletas Keebler Club, galletas de animales y vasos para helado
Hervidor Palomitas de Maíz Blanco
Lay's Sea Salt and Country Barbecue Potato Chips
Snaps de jengibre de Nabisco

Productos horneados

Encontrará una amplia variedad de productos horneados en su supermercado, incluidas estas opciones:

Pan y panecillos de Arnold's Sandwich
Cobblestone Kaiser Buns y Hoagie Rolls
Papas holandesas o pan integral
Tartas de frutas Krispy Kreme de manzana, cereza o melocotón
Panes Rayo de Sol

Alimentos congelados y refrigerados

Si tiene poco tiempo, elija entre algunos de estos excelentes alimentos congelados y refrigerados:

Albóndigas planas de Anne
Food Lion Hash Browns y papas fritas
Verduras italianas de General Mills
Kashi Garden Veggie Pasta
Bagels del prestamista
Comidas congeladas veganas de Amy's Kitchen
Sustitutos de la carne de Morning Star Farms

Productos a tener en cuenta

Si bien varios productos pueden parecer veganos a primera vista, en una inspección más cercana contienen elementos como productos lácteos. Los veganos deben ser conscientes de los ingredientes 'ocultos' que hacen que los productos no sean adecuados para su estilo de vida. Éstas incluyen:

Pan que pueda contener leche o huevos.
Bebidas naturales aromatizadas con miel
Condimentos, como queso en polvo
Sopas de verduras 'enriquecidas' con crema láctea

Revisar las etiquetas se convierte rápidamente en algo natural para un vegano para evitar posibles problemas.

Una nota sobre los alimentos transgénicos

Muchos alimentos veganos se derivan de la soja. Los veganos pueden querer establecer si las semillas de soja provienen de una fuente no transgénica (genéticamente modificada). Los alimentos genéticamente modificados y los problemas que los rodean suelen ser una preocupación para los veganos y las personas interesadas en una vida ecológica.

Otros recursos alimentarios veganos

Hay muchos recursos para ayudarlo a encontrar alimentos veganos.

El plato de comida vegana - Una buena fuente para asegurarse de que su dieta vegana esté bien encaminada es el plato de comida vegana. Este plato sugiere porciones diarias de vitaminas, leche de soja, vegetales, granos, frijoles y frutas. Además, consulte la pestaña Para la Tierra para obtener mucha información sobre cómo ser el mejor vegano.
La Asociación Vegana de Boston - Si necesita una explicación clara sobre la lectura de ingredientes para seguir su dieta vegana, visite Boston Vegan. Ofrecen excelentes ejemplos e información sobre cómo leer las listas de ingredientes, incluido cómo identificar los subingredientes.
Alcance vegano - Si no quiere pensar en ideas para el desayuno, el almuerzo, la cena y los refrigerios para su dieta vegana, consulte Vegan Outreach. Ofrecen ideas para cada comida para mantenerlo encaminado.
El grupo de recursos vegetarianos - ¿Necesita más proteínas en su dieta? ¡El Vegan Resource Group ofrece ideas sobre cómo lograr sus proteínas sin dejar de ser verdaderamente vegano!

Comer conscientemente

Para muchos, la dieta vegana es más que comida. Es una elección de estilo de vida consciente que minimiza la crueldad hacia los animales y maximiza la salud. También puede ser una forma muy satisfactoria de comer, llena de alimentos naturales y deliciosos.