El cultivo y cuidado de las castañas de agua permite que esta verdura acuática parecida a la nuez se utilice como alimento crudo o cocido. Las castañas de agua son un alimento común en los países asiáticos. Hay dos variedades de castañas de agua, pero solo una es comestible.
Dos variedades de castañas de agua
La castaña de agua Eleocharis dulcis es comestible. Esta variedad a menudo se llama castaña de agua china o simplemente se la conoce como castaña de agua. A pesar de su nombre, las castañas de agua son verduras y no frutos secos. La castaña de agua Trapa natans L. no es comestible y a menudo se confunde con la castaña de agua china.
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Castañas de agua invasivas
La castaña de agua Trapa natans está catalogada como unaespecies invasivaspor el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) . Esta planta acuática es una amenaza en la región de los Grandes Lagos y otros cuerpos de agua en los estados del norte.
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Las castañas de agua Trapa no son comestibles
Mucha gente confunde las espinosas castañas de agua Trapa natans con el tipo que se usa en la cocina asiática y otras, Eleocharis dulcis. La variedad Trapa natans es una castaña de agua prolífica e invasiva . Esta planta también contiene compuestos muy tóxicos en la parte vegetal de la planta. Esto lo hace incomible.
Castañas de agua chinas comestibles
Las castañas de agua Eleocharis dulcis (castaña de agua china) son una antigua fuente de comida china, a menudo venerada como un manjar. Las plantas se cultivan en estanques y son fáciles de cultivar.
Descripción de las plantas de castaña de agua de E. dulcis
De acuerdo con la Jardín Botánico de Missouri , esta variedad de castaña de agua es una planta perenne parecida a un junco, a diferencia de la hoja triangular flotante del plan Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) es una planta de juncia, lo que significa que tiene tallos tubulares similares a la hierba.
- Los juncos crecen entre dos y tres pies de altura.
- Esta planta produce rizomas horizontales.
- Los tubérculos redondos, también llamados bulbos, se forman al final de los rizomas.
- Se cosechan los tubérculos de color marrón oscuro.
Flores de espiga de E. dulcis
De cada tubérculo crece un grupo denso de tallos verdes. Los tallos no forman ramas, por lo que se mantienen erguidos de los tubérculos. E. dulcis rara vez produce flores, especialmente en climas más fríos. Cuando se forman flores de color marrón amarillento, son espigas cilíndricas de dos pulgadas de largo y crecen en las puntas de los tallos de hierba.
Crecimiento, cuidado y uso de la castaña de agua
Si quieres cultivar tus propias castañas de agua, te sorprenderá lo fácil que es cultivar estos deliciosos tubulares. Puedes tener una cosecha abundante con muy poco mantenimiento y cuidados.
Consejos para cultivar castañas de agua
Algunos consejos para cultivar sus propias castañas de agua le ayudarán a tener éxito en el proceso. Las castañas de agua de E. dulcis son plantas perennes y pueden sobrevivir a los inviernos en las zonas 9 a 11. Puede invernar en zonas bajas o plantar como anuales. Otras cosas a considerar incluyen:
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- Altura: 1'-3 'de altura
- Propagar: 1'-3 'de ancho
- Sol: Sombra completa a parcial
- Temporada de crecimiento: Requiere siete meses para producir
- Plagas: Posible amenaza de saltamontes verdes y de cuernos largos, grillos topo y polillas de hocico
- Enfermedad: Sin amenazas inmediatas, pero la oxidación (Uromyces sp.) O la alta acidez del suelo causaron tizón del tallo posible
- Dónde plantar: Áreas naturales de aguas poco profundas, comoestanque o pantanoycontenedores de agua para jardín
- Medio de cultivo: Tierra para macetas para contenedores, suelo de jardín, en áreas fangosas o áreas húmedas arenosas / arcillosas
- Propagar: Divida los tubérculos para propagar
Configuración de contenedores para cultivar castañas de agua
Necesitará un estanque o algún tipo de recipiente que pueda contener agua. Algunos cultivadores usan piscinas para niños, ya que tienen la profundidad y el diámetro ideales. Otros prefieren los contenedores de tina.
- Coloque 6'-8 'de mezcla para macetas u otra tierra de jardinería en el fondo del recipiente.
- Agregue un fertilizante de liberación lenta 16-6-8 al suelo. Espere una semana antes de plantar bulbos.
- Plante bulbos de aproximadamente 2 'de profundidad.
- Coloque un plato sobre la tierra y vierta agua sobre el plato para evitar que se desplacen los bulbos plantados.
- Cubra con 3 '-6' de agua. El objetivo es mantener una consistencia fangosa como un pantano.
- Deje 3 'x 3' por planta para adaptarse a la altura y el ancho. Las plantas superpobladas no producirán mucho.
- Una vez que las plantas tengan más de 1 'de altura, use unemulsión de pescadoo algas marinasfertilizante cada dos semanas.
- Cubra los contenedores de plantas para pasar el invierno.
Coseche, use y almacene las castañas de agua
Una vez que su cosecha de castañas de agua esté lista para cosechar, puede almacenarlas para usarlas más tarde. Hay muchas formas de utilizar estos deliciosos bulbos. Notarás que las castañas de cosecha propia son más sabrosas que las enlatadas compradas.
Tiempo para cosechar
La primera señal de que se acerca el momento de la cosecha es cuando la parte superior de las plantas comienza a ponerse marrón. Esta es una señal para comenzar a reducir gradualmente la cantidad de agua para evitar que las castañas se pudran antes de poder cosecharlas. A medida que el dorado desciende por los tallos, continúe reduciendo el agua.
- Una vez que los tallos de las plantas han muerto, es hora de cosechar.
- Deberá desenterrar las plantas a mano para evitar dañar los bulbos.
- Muchas de las castañas todavía pueden estar adheridas a los tallos enraizados. Retirar con cuidado.
- Recolecta y lava las castañas para eliminar cualquier residuo y suciedad.
Cómo pelar castañas de agua
Puede pelar las castañas lavadas blanqueándolas para aflojar la piel o simplemente cortando la parte superior e inferior. Con un pelador de verduras, puede terminar de quitar la cáscara. Coloque en un colador y deje correr agua sobre las castañas para asegurarse de eliminar toda la suciedad y la piel. Déjelos escurrir antes de usar.
Usos culinarios de las castañas de agua
Puede cortar las castañas de agua para facilitar su uso. Otras formas de prepararlos incluyen rallar, cortar en cubitos e incluso deshidratar / pulverizar para obtener un agente espesante o harina.
- Agregue castañas de agua a platos salteados, todo tipo de ensaladas, guisos, arroces, tortillas y casi cualquier receta que necesite un poco de crujiente y sabor.
- Se pueden comer castañas de agua hervidas, crudas, a la plancha o fritas.
- Las castañas de agua están repletas de antioxidantes y vitaminas / minerales, agregue algunas a su batido para obtener un sabor mezclado.
- Algunas personas disfrutan de las castañas de agua en escabeche.
- Puede blanquear castañas de agua enteras durante dos minutos y enfriar con agua helada. Pelar y escurrir, luego sellar al vacío en bolsas para congelador y almacenar en el congelador hasta por 8 meses.
Alegría de cultivar castañas de agua
Una vez que entienda que E. dulcis es la variedad de castaña de agua que necesita para cultivar, podrá disfrutar de esta increíble verdura. Esta versátil adición a su jardín le proporcionará muchas opciones culinarias.
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