Tenga cuidado al preparar pollo crudo.
Los síntomas de intoxicación por salmonela pueden confundirse con otros tipos de enfermedades. Solo en los Estados Unidos, cada año se informan alrededor de 40.000 casos de intoxicación por salmonela. Puede haber muchos más casos que permanecen sin informar, simplemente porque los afectados pueden no darse cuenta de que esta bacteria fue la razón de su enfermedad.
¿Qué es la Salmonella?
La salmonela fue descubierta en 1906 por el veterinario estadounidense David Salmon y es un tipo de bacteria que vive en los intestinos de varios animales, incluidos reptiles, aves y mamíferos. El contacto con pollo o pavo crudo o poco cocido, huevos crudos o leche no pasteurizada generalmente causa intoxicación por salmonela. También se puede contagiar al manipular reptiles.
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Síntomas comunes de intoxicación por salmonela
Los síntomas de intoxicación por salmonela más comunes son los siguientes:
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Náusea
- Fiebre
- Dolor de cabeza
Si ha estado expuesto a la bacteria de la salmonela, desarrollará síntomas entre unas pocas horas y tres días después de la exposición. Para evitar transmitir la salmonela a otras personas, no prepare alimentos para otras personas hasta que se haya recuperado por completo.
Los niños tienen más probabilidades que los adultos de contraer una intoxicación por salmonela. Los muy jóvenes, los muy ancianos y las personas cuyo sistema inmunológico se ha visto comprometido tienen más probabilidades de desarrollar un caso grave de salmonela. La salmonela puede ser mortal; Aproximadamente 600 personas mueren cada año como consecuencia de la intoxicación por salmonela.
Tratamiento para la intoxicación por Salmonella
Los síntomas de la intoxicación por salmonela durarán varios días (generalmente entre cuatro y siete). Si tiene diarrea, asegúrese de beber líquidos para evitar deshidratarse. Se pueden administrar líquidos por vía intravenosa si se produce deshidratación. La salmonela se puede propagar desde los intestinos a otras partes del cuerpo; si esto ocurre, será necesario recetar antibióticos.
Efectos a largo plazo de la intoxicación por salmonela
Si bien la mayoría de las personas que contraen la intoxicación por salmonela se recuperan, algunas desarrollan una afección llamada artritis reactiva. Los síntomas son:
- Ojos rojos
- Dolor en las articulaciones
- Dificultad para orinar
Los hombres jóvenes (entre las edades de 20 y 40) tienen mayor riesgo de desarrollar artritis reactiva. Las mujeres pueden desarrollar y desarrollan artritis reactiva, pero, por regla general, sus síntomas tienden a ser menos graves que los que experimentan los hombres. La prescripción de antibióticos no afecta si una persona desarrollará artritis reactiva después de sufrir una intoxicación por salmonela.
Cómo prevenir la intoxicación por salmonela
- Asegúrese de que los huevos y los productos avícolas estén bien cocidos antes de comerlos.
- La carne de hamburguesa también debe cocinarse bien antes de comerla.
- Si pide una hamburguesa en un restaurante, pida que se cocine 'bien hecha'. Si la hamburguesa llega a tu mesa y todavía está rosada, no dudes en enviarla a la cocina.
- No beba leche cruda (no pasteurizada).
- Cuando trabaje en la cocina preparando carnes o aves crudas, la encimera, la tabla de cortar, los platos y los utensilios sobre los que ha estado la carne deben lavarse inmediatamente con agua y jabón. No coloque otros alimentos en un plato donde haya colocado carne cruda.
- Lávese las manos con agua y jabón después de manipular carnes o aves crudas.
- Si está embarazada, considere amamantar a su bebé. La intoxicación por Salmonella puede ser causada por agua contaminada y la lactancia materna elimina este riesgo para los bebés.
- Tenga en cuenta que algunos aderezos para ensaladas, masa para galletas, glaseados y masa para pasteles crudos pueden contener huevos crudos; no coma estos artículos.
Centros para el Control de Enfermedades y el Envenenamiento por Salmonella
Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) monitorean los casos reportados de intoxicación por salmonela y ayudan a los Departamentos de Salud del Estado a investigar la fuente del brote. Para obtener más información sobre la salmonela y enfermedades similares, visite el Sitio web de los Centros para el Control de Enfermedades .
