Mucha gente no entiende las diferencias entre el mezcal y el tequila. Ambos son productos de México y se destilan a partir del agave, y suelen utilizarse indistintamente en cócteles populares como la margarita o la paloma. Sin embargo, también existen diferencias entre el mezcal y el tequila, como la región donde se producen, cómo se elaboran y clasifican, y cómo saben.
Mezcal vs Tequila - Similitudes y diferencias
El siguiente cuadro muestra las similitudes y diferencias entre el mezcal y el tequila de un vistazo.
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Entendiendo la diferencia entre mezcal y tequila
El cuadro anterior proporciona una lista rápida y de un vistazo de la diferencia. Las diferencias clave incluyen las siguientes.
1. El tequila es mezcal, pero el mezcal no siempre es tequila
Todastequilaes mezcal, pero no todo mezcal es tequila. El tequila es una forma de mezcal elaborado a partir de una variedad de agave que se destila de acuerdo con ciertos procesos en el estado de Jalisco.
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2. Donde se producen difiere
Existe cierta superposición entre el tequila y el mezcal en cuanto a dónde se producen en México. Sin embargo, en general, la región de producción difiere entre las dos.
- Casi todo el tequila proviene de Jalisco.
- El tequila también se puede producir en algunas partes de otros cuatro estados mexicanos: Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
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Mezcal can be produced in Jalisco, but it's primarily produced in nine other states: Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas, and Zacatecas.
3. Utilizan diferentes variedades de agave
Si bien tanto el tequila como el mezcal se producen a partir del corazón del agave conocido como piña (que se traduce como piña), el tequila se produce solo a partir del agave azul Weber, mientras que el mezcal se puede hacer con una de las docenas de variedades de agave, incluido el azul Weber y muchas otras. .
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4. El agave se cocina de manera diferente
Si bien tanto el tequila como el mezcal se elaboran a partir del corazón de la planta de agave, la forma en que se procesan varía. El agave debe cocinarse para crear los azúcares fermentables necesarios para producir alcohol, pero la forma en que se logra esto es claramente diferente entre el tequila y el mezcal. Para el mezcal, el agave se tuesta en pozos de barro revestidos con rocas de lava, mientras que en el tequila se cuece al vapor en hornos sobre el suelo.
5. La destilación es diferente
En general, el tequila se destila doble o triplemente en alambiques de cobre. El mezcal se destila típicamente en vasijas de barro.
6. Los perfiles de sabor son diferentes
Las diferencias en el uso, la cocción y la destilación del agave dan como resultado diferentes perfiles de sabor entre el tequila y el mezcal. En general, el tequila tiende a ser dulce, complejo, afrutado y un poco tostado por la crianza en roble. Por otro lado, el mezcal tiende a ser ahumado, terroso y sabroso en comparación con el tequila, y tiene un sabor ligeramente funky (en el buen sentido) con notas vegetales, florales y / o tropicales.
7. Tienen diferentes categorías y clasificaciones
El tequila y el mezcal son similares en el sentido de que ambos están categorizados por edad y las convenciones de nombres son similares.
Envejecido para | Mezcal | Tequila |
0-2 meses | Joven Blanco Palta | Blanco cómo jugar bunco con 16 jugadores Plata cómo diseñar un tatuaje en una computadora Plato |
2-11 meses | Reposado | Reposado |
1-2 años | Añejo | Añejo |
3+ años | Extra añejo | Extra añejo |
El mezcal también viene en diferentes estilos según cómo se hace (versus cómo se envejece). Estos estilos están definidos por ley y se incluyen en la etiqueta. Los diferentes estilos de mezcal incluyen:
- Mezcal - Mezcal industrial que utiliza equipos y procesos de destilación modernos.
- Mezcal Artesenal - Mezcal elaborado en una región específica utilizando procesos artesanales específicos.
- Mezcal Ancestral - Mezcal producido mediante procesos totalmente tradicionales como asar en hornos de hoyo y fermentar en materiales tradicionales como ollas de barro o troncos de árboles huecos; el procesamiento ancestral debe incluir fibras de maguey (que es miembro de la familia del agave)
El tequila también puede etiquetarse en dos estilos diferentes, mixto y 100% agave. El tequila Mixto tiene color o sabor agregado y puede etiquetarse como:
- Joven
- Oro
- Oro
Diferenciando el tequila y el mezcal
Si bien muchas personas usan el tequila y el mezcal indistintamente en los cócteles, existen algunas diferencias sutiles y sustanciales entre los dos. La mejor manera de entender cómo estas diferencias afectan el sabor del aguardiente resultante es probar varias variedades de cada uno.