¿Se pregunta cuánto tiempo asar el filet mignon? Asar a la parrilla el filet mignon perfecto es fácil para cualquier chef casero siguiendo unos sencillos pasos.
Acerca del filet mignon
Cortado del lomo del ganado, el filet mignon es uno de los cortes de carne más tiernos disponibles. Los filetes típicos de filet mignon son de cuatro a seis onzas de tamaño y de una a 1-1 / 2 pulgadas de grosor. Para un verdadero placer, pruebe un filete de lomo de ternera Kobe estadounidense o ternera Kobe japonesa de ganado Wagyu.
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¿Cuánto tiempo para asar el filet mignon?
¿Cuánto tiempo para asar el filet mignon? No toma mucho tiempo. De hecho, la preparación previa al asado y el reposo después del asado suele llevar más tiempo que el asado real de la carne. Por lo general, un filet mignon cocido a medio crudo toma aproximadamente seis minutos por lado a fuego alto.
Preparación para asar
La mayoría de la gente disfruta mucho del sabor de la carne de un lomo de alta calidad. Por eso, el único condimento necesario para un filet mignon es sal y pimienta. Retire los filetes del refrigerador y agregue pimienta fresca molida (guarde la sal para el final de la cocción porque la sal puede endurecer la carne). Si desea más condimentos, puede agregar un bistec aliñado. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante unos 45 minutos.
Interrogatorio intenso
Mientras tanto, caliente su parrilla a fuego alto. Cuando la parrilla haya alcanzado la temperatura, coloque los filetes en la parte más caliente de la parrilla y deje que se doren durante cinco a seis minutos sin tocar ni voltear la carne. No pinchar la carne, lo que permite que se agoten los jugos. En su lugar, use una espátula para asar grande o pinzas para voltear la carne y ase durante otros seis minutos del otro lado.
Prueba de cocción
Dado que desea que la carne conserve su jugo, es mejor medir la temperatura de la carne con algo que no sea un termómetro para carne. Uno de estos métodos consiste en utilizar un termómetro infrarrojo sin contacto. Otro método se llama 'método táctil' y es descrito por el maestro de la barbacoa, Steven Raichelen . El método del tacto consiste en probar la firmeza de la carne pinchándola y comparándola con la parte carnosa de la mano justo debajo del pulgar.
- Para raras (130 a 140 grados), deje que su mano cuelgue a su lado y pinche el área debajo de su pulgar. Debería dar mucho. Así es como se sentirá la carne rara. Se necesitan unos cinco minutos por lado para la carne poco hecha.
- Para medio raro (140 a 150 grados), extienda la mano y separe los dedos. Pinche el mismo lugar. Así es como se sentirá la carne medianamente rara. Se necesitan unos seis minutos por lado para el medio crudo.
- Para medio (150 a 160 grados), cierre el puño y pinche el mismo lugar. La firmeza es lo raro que se sentirá. Tarda unos siete minutos por lado para el medio.
No se recomienda que cocine su filet mignon más allá del medio crudo, ya que se sacrifica la ternura y la jugosidad.
Descansando la Carne
Cuando el filete haya alcanzado el punto de cocción deseado, retírelo del fuego, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos para permitir que los jugos se absorban nuevamente en la carne. Una vez que la carne haya reposado, aplique sal marina celta al gusto o deje que los comensales sanen su propia carne.
De principio a fin, asar un filet mignon lleva aproximadamente una hora y media, y solo unos doce de esos minutos en realidad cocinan la carne a la parrilla.
