Si está usando el horno para cocinar un bistec, puede ser complicado saber el tiempo de cocción exacto necesario para su cocción preferida. Ya sea para asar o asar, use estas pautas para obtener un bistec perfecto en todo momento.
Factores a considerar cuando se cocina un bistec al horno
El tiempo necesario para cocinar un bistec en el horno varía según una serie de factores, que incluyen:
- La cocción deseada
- El grosor del bistec
- El tamaño del bistec
- La temperatura de cocción
- 18 deliciosos aderezos para bistec y salsas para probar esta noche
- Cocinar ñames
- Mejores batidoras de pie
Para muchos, usar el horno es el último recurso cuandointerrogatorio intensono es una opción, pero los bistecs cocinados en el horno no tienen por qué ser insípidos o poco interesantes. Cocinar bistec en el horno es un acto de equilibrio. Le gustaría un bistec jugoso y sabroso mientras se aseguraba de que todas las bacterias hayan sido eliminadas para no correr el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Asar a la parrillaes una excelente opción que cocina filetes finos con relativa rapidez y conserva la ternura de la carne. Los filetes más gruesos responden mejor al asado en el horno que al asado. Los bistecs más gruesos, de aproximadamente 1-1 / 2 'a 2' de grosor, deben asarse en el horno.
Si lleva el bistec a temperatura ambiente antes de cocinarlo, lo cual siempre es una buena idea, condimente y luego déjelo reposar en la encimera durante 30 a 45 minutos antes de ponerlo en el horno. No dejes reposar el bistec a temperatura ambiente por más de 2 horas o las bacterias pueden comenzar a crecer.
Pautas para el tiempo en el horno
Hay dos formas principales de cocinar un bistec en el horno: asar y asar. Hay un margen de maniobra cuando se trata de bistec cocido ; los expertos varían un poco cuando se trata de sus recomendaciones de temperatura . La forma en que cocine su bistec es una cuestión de preferencia personal, pero debe mantenerSeguridad alimenticiaen mente. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda que todos los cortes de carne se cocinen hasta temperatura interna de 145 ° F , con un tiempo de reposo de 3 minutos, para matar bacterias patógenas.
cómo atar una bufanda en un bolso
| Doneness | Asado | Asar a la parrilla |
| Raras - 120 ° F | 10 minutos | 2 minutos por lado |
| Medio raro - 130 ° F | 12 minutos | 3 minutos por lado |
| Medio - 145 ° F | 14 minutos | 4 minutos por lado |
| Pozo medio - 150 ° F | 16 minutos | 5 minutos por lado |
| Bien hecho - 155 ° F + | 18 minutos | 6 minutos por lado |
Asar a la parrilla
Para asar el bistec, sazone ambos lados y póngalo bajo un asador precalentado en una sartén o parrilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde. El bistec debe estar a unos 6 pies de la fuente de calor. Ase el bistec de cada lado durante unos ocho minutos, volteándolo una vez.
Asado
Al asar un bistec en el horno, primero debe ser chamuscado en una sartén caliente para agregar sabor y color. El USDA recomienda que las carnes no se cocinen con un temperatura del horno por debajo de 325 ° F . Para asar un bistec:
- Precalentar el horno a 375 °Fahrenheit.
- Seque los filetes con una toalla de papel. Sazone el filete con sal y pimienta.
- Dorar el bistec en una sartén caliente por solo un minuto por cada lado.
- Transfiera el bistec a una rejilla en una bandeja para hornear con borde y colóquelo en el horno precalentado.
- Asar durante 10 a 20 minutos hasta lograr el punto de cocción deseado. Para probar si está cocido, inserte un termómetro en la parte más gruesa del bistec.
Prueba de cocción
Inserte un termómetro de alimentos confiable en el bistec de modo que la sonda entre al menos 1 'en la carne. Recuerde que la temperatura del bistec aumentará alrededor de 5 ° F mientras descansa. Toda la carne debe descansar, tapada, después de retirarla de la fuente de calor para que los jugos se redistribuyan y cada bocado quede tierno y jugoso.
Bistec a la parrilla
Dale a este asado al hornoreceta de bistecIntente ver qué tan bien puede funcionar este método de cocción. Funciona mejor para cortes de bistec muy gruesos y tiernos, como el corte de béisbol.ojos de costillao solomillos de corte grueso comofilete miñón. Elija un bistec con un grosor mínimo de una pulgada.
- Precalienta el horno a 325 ° F.
- Sazone los filetes por ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Coloque el bistec en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde y póngala en el horno precalentado.
- Cocine los filetes en el horno durante 20 a 25 minutos. El bistec todavía se verá bastante crudo cuando lo saque del horno. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del bistec revelará una temperatura de cocción de cinco a diez grados más baja que la cocción deseada.
- En los últimos tres o cuatro minutos que los filetes estén en el horno, cubra el fondo de una sartén grande para saltear o parrilla con un aceite que tenga un alto punto de humo, como mantequilla clarificada o aceite de semilla de uva. La grasa de tocino también funciona bien para esto y agrega un sabor excelente.
- Precaliente la sartén a fuego alto hasta que el aceite brille en el fondo de la sartén.
- Retira los filetes del horno y colócalos en la sartén, cocinando hasta que los filetes estén bien chamuscados por cada lado, unos dos minutos por cada lado. No mueva los bistecs mientras se cocinan para que el bistec desarrolle una corteza agradable y caramelizada.
- Selle los bordes del bistec, unos treinta segundos por cada lado.
- Deje reposar los filetes, cubiertos con papel de aluminio, durante unos 3 minutos para que los jugos se puedan redistribuir.
Esta es una forma deliciosa de cocinar bistecs que los deja dorados y crujientes por fuera y rosados y tiernos por dentro. Puede servir los filetes solos, con una pizca de mantequilla compuesta, o usar la grasa en la sartén para hacer una deliciosa salsa con hierbas y un poco devinoo stock.
Salsa de Oporto con Estragón
Agregue una deliciosa salsa para pan a su bistec antes de servir.
Ingredientes
- 3 cucharadas de estragón fresco picado
- ½ taza de oporto leonado
- 1 chalota mediana, finamente picada
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos de ¼ de pulgada
Direcciones
- Retire los filetes de la sartén y déjelos a un lado en un plato, cubierto con papel de aluminio.
- Vierta todo menos dos cucharadas de grasa de la sartén.
- Regrese la sartén al fuego. Vierta el vino de Oporto, raspando los trozos marrones (cariño) en el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
- Agregue los chalotes a la sartén.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento el líquido en la sartén hasta que se reduzca a la mitad.
- Batiendo constantemente, agregue la mantequilla a la sartén, una pieza a la vez. No agregue el siguiente trozo de mantequilla hasta que el primer trozo se haya derretido por completo. Después de cuatro o cinco piezas de mantequilla, puede comenzar a agregar mantequilla unas pocas piezas a la vez, batiendo constantemente, hasta que se incorpore toda la mantequilla y se emulsione la salsa.
- Retire la sartén del fuego y agregue el estragón. Vierta un poco de salsa sobre cada uno de los filetes.
Prueba y error
Cocinar un bistec puede ser una forma de arte, y la única forma de perfeccionar sus habilidades es probar una variedad de métodos con diferentes cortes para descubrir cuál funciona mejor para usted.Comprobar la temperaturade su bistec uno o dos minutos antes de que crea que está listo para asegurarse de que no se cocine demasiado y experimente con diferentescondimentos y salsaspara ampliar su repertorio de bistecs.
