Todaskombuchacontiene una pequeña cantidad de alcohol (menos de 0,5% de alcohol por volumen) como subproducto del proceso de fermentación, por lo que se clasifica como bebida no alcohólica a menos que sea kombucha dura. La kombucha dura agrega unas pocas semanas más de fermentación, elevando el alcohol por volumen (ABV) entre 4 y alrededor de 7%, por lo que es una bebida alcohólica.
Datos sobre Hard Kombucha
La kombucha dura es un té fermentado intencionalmente para ser una bebida alcohólica. Su alcohol por volumen es similar al de la cerveza después de las dos semanas adicionales de tiempo de fermentación.
- La kombucha se originó en China hace unos 2.000 años.
- La kombucha se basa en un tipo diferente de bacteria y levadura para la fermentación que otros productos fermentados, por lo que puede conferir beneficios para la salud.
- La kombucha se fermenta con una mezcla llamada SCOBY, que significa colonia simbiótica de bacterias y levaduras.
- SCOBY es el mismo cultivo que se utiliza para fermentar la leche en yogur y el repollo enkimchi.
- Para obtener el contenido de alcohol adicional, se agregan azúcar y levadura adicionales para promover el proceso de fermentación con el fin de crear una bebida alcohólica.
- Si bien la kombucha a veces se llama té de hongos, en realidad no contiene hongos. El SCOBY parece un hongo.
- Si bien la kombucha dura NO es una cerveza, en algunos casos, las leyes exigen que los fabricantes utilicen la palabra 'cerveza' en la etiqueta.
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Ingredientes en Hard Kombucha
Los diferentes fabricantes pueden agregar diferentes ingredientes a su kombucha dura, pero la mayoría tiene algunas similitudes generales en los ingredientes. Los ingredientes probables de la kombucha dura incluyen:
- Té
- Agua
- Algún tipo de azúcar (miel, azúcar de caña)
- Levadura
- Alcohol
- Aromatizantes
El azúcar y la levadura se fermentan para hacer el alcohol, y puede quedar algo de azúcar o agregarse para agregar dulzor a la bebida. Sin embargo, el azúcar agregada no continuará fermentando en un mayor volumen de alcohol a menos que también se agregue más levadura. La kombucha dura también puede contener una pequeña cantidad de cafeína del té que se usa para prepararla, así como cualquier cosa asociada con los ingredientes que se usan para darle sabor.
La kombucha dura es naturalmente libre de gluten
A menos que se agreguen ingredientes que contengan gluten para darle sabor a la kombucha, o que se fabrique en equipos que también fabriquen productos que contienen gluten, la kombucha dura es un ingrediente natural.alternativa sin gluten a la cerveza, que contiene gluten.
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Calorías y carbohidratos en Hard Kombucha
La cantidad de carbohidratos en la kombucha dura depende de la cantidad de azúcar que quede después de la fermentación y de si el fabricante agrega azúcar adicional para darle dulzor. En general, puede esperar que la kombucha dura tenga alrededor de 5 a 13 g de carbohidratos por porción, por lo que no es una bebida alcohólica baja en carbohidratos. Las calorías pueden variar según el fabricante y el tipo de kombucha dura, pero puede anticipar que cada porción de 8 onzas tendrá alrededor de 100 calorías.
Beneficios para la salud de Hard Kombucha
Si bien la kombucha dura no es una bebida milagrosa, debido a que se fermenta, puede tener algunos beneficios para la salud como resultado de la fermentación. El proceso de fermentación produce bacterias probióticas, que pueden ser beneficiosas para la salud intestinal. También ayuda a recolonizar su intestino con bacterias buenas, que pueden ser eliminadas debido a la dieta occidental estándar, así como debido a la ingestión de antibióticos. Otro potencialbeneficios de los probióticosy kombucha:
- Pueden ayudar a reducir la inflamación.
- Pueden mejorar la digestión y la salud intestinal.
- Pueden proteger contra la colonización de bacterias malas en su intestino.
- Algunos estudios Sugiera que la kombucha puede ayudar a reducir el colesterol.
- Algunos estudios muestran La kombucha contiene antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la función hepática.
Riesgos para la salud de Hard Kombucha
Por supuesto, la kombucha dura es una bebida alcohólica, así que todosriesgos asociados con el consumo de alcoholson inherentes a la kombucha dura. Adicionalmente,kombucha dura caserapuede estar sobre fermentado o puede estar contaminado por patógenos si se elabora incorrectamente en casa o no se presta suficiente atención a los procesos de esterilización del equipo. También puede contener hasta 13 g de azúcares, por lo que puede no ser apropiado para personas que necesitan controlar la ingesta de azúcar o carbohidratos.
3 marcas de Hard Kombucha
Hay varias marcas que hacen kombucha dura. La marca que elija puede depender de lo que esté disponible localmente. Sin embargo, las siguientes marcas elaboran varios tipos de kombucha dura.
Kombrewch
Kombrewch hace kombucha dura orgánica de comercio justo con un ABV de 4.4%. Contiene 120 calorías y 7 gramos de azúcar por lata de 12 onzas. Los sabores incluyen:
- Baya de hibisco
- Jengibre real
- Lima de limoncillo
Tónico salvaje Jun
Tónico salvaje Jun es una kombucha dura fermentada con SCOBY y miel. Tiene 5.6% o 7.6% ABV y contiene prebióticos y probióticos. Los sabores incluyen:
- Albahaca arándano
- Rosa de goji de frambuesa
- Mango ginger
- Menta de mora
- Cúrcuma tropical
- Zumbido de lúpulo
- Amor salvaje (lavanda mora)
- Bailando desnudo (Zinfandel)
- Azote mental (café, chocolate y arce)
- Felicidad de los bosques (toffee, caramelo, arce)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha contiene 4.5% ABV. Tiene 100 calorías y 2 gramos o menos de azúcar, por lo que es una kombucha dura baja en carbohidratos. Los sabores incluyen:
- Jengibre mandarina
- Hibiscus lime
- Toronja rosa
- Jengibre de bayas
Prueba duro Kombucha
La kombucha dura es un té efervescente. A veces, puede tener un ligero sabor a vinagre dependiendo del proceso de elaboración. Sin embargo, con sabores interesantes y ABV moderado, es una alternativa excelente, sabrosa y sin gluten a la cerveza.
