Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad extrema al gluten, probablemente se esté preguntando si la mayonesa está en la lista de alimentos sin gluten. La respuesta es generalmente sí, pero depende de la marca que elija y de los ingredientes utilizados.
Ingredientes potenciales de mayonesa que contienen gluten
Es importante mirar las etiquetas nutricionales de la mayonesa para asegurarse de que el producto no contenga gluten. Revise las etiquetas de la mayonesa en busca de espesantes que contengan gluten y vinagres a base de granos. Por ejemplo, cualquier cosa que contenga malta (como el vinagre de malta) contiene gluten, así que manténgase alejado de este ingrediente al elegir una mayonesa sin gluten. Si el tipo de vinagre utilizado no está en la lista de ingredientes de la mayonesa, es mejor asegurarse de que la etiqueta de los alimentos indique específicamente que el producto no contiene gluten o mantenerse alejado de él.
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Los productos a base de trigo que a veces se utilizan como espesantes en la mayonesa también contienen gluten. The Gluten-Free Society ofrece una amplia lista de ingredientes y aditivos alimentarios que contienen gluten .
¿Qué significa realmente sin gluten?
La mayonesa sin gluten a menudo hará la afirmación de 'sin gluten' en la etiqueta de los alimentos. Ver una etiqueta sin gluten significa que generalmente está bien consumirla si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. dice que para hacer la declaración 'sin gluten' en la etiqueta de un alimento, el producto debe contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten.
Marcas de mayonesa sin gluten
Varias marcas de mayonesa afirman que no contienen gluten en todos o algunos de sus productos.Los ejemplos incluyen:
- Hellman
- Heinz
- fuerza
- Sigue a tu corazón
- Espectro
- Duke's
- Comerciante Joe
- Plato Azul
Sin embargo, no todas estas marcas afirman que no contienen gluten en todos los productos. Es importante consultar la lista de ingredientes para estar seguro. Si la mayonesa que está considerando no dice 'sin gluten' y tiene un tipo de vinagre no especificado en la lista de ingredientes, es posible que desee mantenerse alejado.
¿Qué pasa con la mayonesa casera?
Haciendo el tuyoreceta de mayonesa caseraes una opción si desea asegurarse de no obtener gluten (incluso en cantidades mínimas). Simplemente combine yemas de huevo pasteurizadas o leche condensada, vinagre sin gluten, un aceite vegetal, mostaza o mostaza en polvo, sal, pimienta y jugo de limón. Si alguien que usted conoce ha hecho mayonesa casera en su cocina (incluso si la mayonesa contiene solo ingredientes sin gluten), la contaminación cruzada puede ser una preocupación.
Evitar la contaminación cruzada
Ya sea que consuma mayonesa casera o variedades comerciales, la contaminación cruzada siempre es una preocupación potencial. Incluso la mayonesa que proporciona todos los ingredientes sin gluten puede entrar en contacto con alimentos que contienen gluten durante el procesamiento (o la preparación de alimentos en el hogar). Llame a los fabricantes de alimentos para asegurarse si tiene enfermedad celíaca o una sensibilidad extrema al gluten no celíaca o simplemente haga su propia mayonesa casera sin gluten tomando medidas de precaución para evitar la contaminación cruzada.
