Cocinar filet mignon en horno

Cocinar filet mignon en el horno es una forma fácil de hacer un bistec tierno. Mientras cocinas el filete en el horno, es un nombre un poco inapropiado. En general, lo mejor es dorar el filete por fuera y luego terminarlo en el horno.

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Quemando el bistec

Dorar el bistec es una parte esencial de cocinar un filet mignon, porque dorarlo en sartén carameliza el exterior de la carne, lo que agrega un sabor tremendo. Del mismo modo, dorar en una sartén también deja trozos sabrosos en la sartén que sirven como base para una sabrosa salsa para sartén. Si bien la mayoría de las personas doran al comienzo del proceso de cocción, también puede dorar al final. De hecho, este es el método Cocineros ilustrados recomienda, teniendo en cuenta que dorar al final crea un plato más similar a los que se encuentran en un buen filete de restaurante.

Quemar después de hornear en el horno

Este es el método para dorar el filete al final, y no podría ser más sencillo. La receta sirve para dos.

Ingredientes

Dos filetes de 1 1/2 pulgada de grosor
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

Instrucciones

Saque los filetes del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarlos para permitir que alcancen la temperatura ambiente.
Coloque los filetes en una bandeja para hornear forrada con una rejilla. Sazone los filetes generosamente por ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.
Precaliente el horno a 275 grados Fahrenheit. Agrega los filetes al horno. Ase hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 95 grados Fahrenheit (para medio crudo), de 20 a 30 minutos. El bistec alcanzará la temperatura a medida que lo dore.
Precalienta el aceite o la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que burbujee. Agrega los filetes. Cocine durante dos minutos por lado sin mover los filetes. Con unas pinzas, sostenga el bistec de costado para dorar los bordes, aproximadamente un minuto más por borde.
Deje reposar los filetes durante 10 minutos antes de servir.

Filet Mignon Terminado Al Horno Con Salsa

Necesitará un filet mignon de 1 1/2 pulgada de grosor por persona. Esta receta sirve para dos.

Ingredientes

Dos filetes mignons de 1 1/2 pulgada de grosor a temperatura ambiente
Sal marina y pimienta recién molida
2 tiras de tocino
2 cucharadas de aceite vegetal
1 libra de champiñones, lavados y cortados en rodajas
1 cucharada de ajo picado
2 tazas de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla, divididas

Instrucciones

Precaliente su horno a 375 grados.
Sazone ambos lados de los filetes con sal y pimienta.
Envuelva una tira de tocino alrededor de cada filet mignon asegurándolo con un palillo.
Coloque una sartén apta para horno a fuego medio-alto.
Agrega el aceite a la sartén.
Una vez que la sartén esté muy caliente, agrega los filetes a la sartén y no los muevas durante 3 minutos.
Dale la vuelta a los filetes y continúa cocinándolos durante 3 minutos.
Coloque la sartén en el horno y deje que los filetes terminen de cocinarse durante 4-6 minutos para un filete crudo o 6-8 minutos para filetes medio crudos.
Retire con cuidado la sartén del horno y coloque la sartén a fuego medio.
Retire los filetes de la sartén y colóquelos en un plato; cubra ligeramente con papel de aluminio para mantener el calor.
Agrega el ajo a la sartén después de quitar los filetes. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. No cocine demasiado el ajo o se puede quemar.
Agregue el vino a la sartén y raspe el fondo de la sartén con una espátula de goma para quitar los trozos marrones del fondo de la sartén.
Agrega los champiñones y cocina hasta que pierdan su líquido.
Agrega 1 cucharada de mantequilla y reduce el líquido a la mitad.
Agregue la otra cucharada de mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle completamente con la salsa.
Coloque los filetes en un plato cada uno y vierta la salsa sobre los filetes.
Una vez que se sienta cómodo haciendo esta salsa, puede experimentar agregando crema, usando brandy o cualquier otro ingrediente que crea que funcionará bien con el bistec.

El bistec perfecto

Para aprovechar al máximo un filet mignon, deberá dejarlo pasar unos minutos en la estufa para que el exterior desarrolle un dorado sabroso que agrega un sabor tremendo. Sin embargo, con estos métodos simples, es fácil hacer el bistec perfecto en todo momento.