Todo bartender debe saber cómo preparar una variedad de bebidas para dirigir un bar con éxito. Hay una serie de recetas de barman para cócteles básicos que los clientes suelen pedir, así como importantestécnicas de mezcla de bebidas. Aprenda a preparar estas bebidas y estará bien encaminado para prepararse para trabajar como bartender.
Bebidas que todo barman debe saber: 12 recetas básicas de cócteles
Las recetas de una docena de las bebidas más básicas que necesitará saber cuando comience a trabajar como barman están disponibles en el imprimible a continuación, que funciona como una hoja de trucos. Incluye recetas, proporciones, guarniciones clásicas e incluso qué vaso usar. Imprímelo y guárdalo contigo mientras estudias y practicas. Para ver e imprimir, haga clic en la imagen. Si necesita ayuda, consulte esteguía para imprimibles.
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Recetas imprimibles para cócteles básicos
1. Martini
Amartini clásicoes una cosa de belleza. Seco, frío y aromático, utiliza solo dos ingredientes, ginebra y vermú (más hielo yadornar). Una vez que haya dominado la versión clásica, puede probar variaciones simples, como unmartini de vodkao unmartini sucio.
2. Bloody Mary
The Bloody Mary está teniendo un momento en este momento con versiones populares que contienen una variedad de guarniciones de alimentos, que usan licores con sabor a tocino o muchas especias. Sin embargo, antes de poder volar, debe aprender a caminar, por lo que es importante aprender a hacer unclásico Bloody Marycon jugo de tomate, vodka y algo de especias. Una vez que haya dominado eso, puede comenzar a embellecer a medida que su creatividad se hace cargo.
3. Pasado de moda
Elaborado con azúcar, angosturabíter, ywhisky(por lo generalbourbon o centeno), un bienAnticuadonunca pasa de moda. Es una bebida sumamente equilibrada con sabores profundos y complejos. Una vez que haya dominado el clásico, puede comenzar a experimentar con algunos ingredientes nuevos fantásticos, como un bourbon de arce o amargos con sabor como naranja, chocolate o cardamomo, para crear nuevos y emocionantes perfiles de sabor.
4. Gin Tonic
Simple, refrescante y ligeramente amargo, un gin tonic clásico combina dos onzas de ginebra aromática seca con cuatro onzas de agua tónica y un chorrito de jugo de lima. Es un gran cóctel de verano con gas, y puedes variarlo fácilmente con un chorrito de otro jugo de cítrico (la toronja es sabrosa) o experimentando con ginebras que tienen diferentes perfiles aromáticos.
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5. Kamikaze
Lakamikaze clásicoes una combinación fría y agridulce de vodka, jugo de lima y triple sec que es perfecta para beber. Aprenda la receta básica, luego intente adornarla un poco, por ejemplo conmoras frescas.
6. Gota de limón
Gotas de limonson los martinis recién llegados, pero son bastante populares. Con un sabor dulce, agrio y a limón, este cóctel frío y batido recuerda al dulce que le da nombre. ¿Quieres adornarlo? Deje caer un caramelo de limón real como guarnición o agregue algunas bayas frescas.
7. Té helado Long Island
Esto no es de tu abuelaté dulce.Té helado Long Islandha existido por un tiempo porque ofrece un golpe de borrachera tan poderoso con cinco tipos diferentes de licor que incluyen ginebra, vodka, ron, tequila y triple sec o Cointreau.
8. Tom Collins
Un Tom Collins es otrocóctel de ginebra clásicoque sigue siendo popular, sobre todo en los meses de verano, cuando la gente busca una bebida refrescante. Hecho con ginebra, jugo de limón, almíbar simple y agua con gas, es aromático, gaseoso, dulce y con limón. Aprenda el clásico y luego agregue una bebida más a su repertorio para crear una bebida menos aromática.vodka Collins, que es un Tom Collins elaborado con vodka en lugar de ginebra.
9. Manhattan
AManhattanes el primo más oscuro, dulce y ligeramente más complejo de un martini clásico. Elaborado con centeno, dulceVermuty amargos, ha sido un clásico popular durante décadas.
10. Margarita
A veces, el único cóctel que será suficiente es una tarta.margarita. La versión clásica está hecha con jugo de limón, triple sec o Cointreau y tequila con hielo en un vaso con borde de sal. Domina el clásico antes de expandirte a margaritas mezcladas o versiones con sabor a frutas como unmargarita de fresa.
11. Daiquiri
Al igual que la margarita, un daiquiri clásico es una bebida que se sirve con hielo, aunque también es popular mezclado y congelado. Este cóctel dulce, agrio y refrescante contiene jugo de limón, ron y almíbar simple. Domina el clásico y luego expandecongeladoy versiones afrutadas, comofresaoplátano.
12. Gimlet
Un gimlet clásico es otro cóctel de ginebra que se hace con ginebra, jugo de lima y almíbar simple. Es agrio y dulce con mucho poder fruncido. Una vez que haya dominado el gin gimlet, puede variarlo fácilmente reemplazando la ginebra con vodka para hacer ungimlet de vodka.
10 bebidas populares que los camareros deben saber
Junto a lo básico, un buen bartender sabe hacer las versiones clásicas de los cócteles más populares que son los más pedidos en bares de todo el mundo.
1. Mojito
El cubanoCoctel Mojitoestá ganando popularidad por sus sabores dulces, mentolados y refrescantes. Aprenda la receta y la técnica clásicas primero (a continuación) y luego diversifique para agregar otros sabores como jugos tropicales o bayas.
Ingredientes
- 10 hojas de menta
- 1/2 lima, cortada en gajos
- 2 cucharadas de azúcar extrafina
- 1 1/2 onzas de ron blanco
- Hielo
- Club soda
- Rodajas de limón y ramitas de menta adicionales para decorar
Instrucciones
- Agregue las hojas de menta, las rodajas de lima y el azúcar abatidor de coctéles. Confusión.
- Agrega el ron. Agite para mezclar.
- Verter en un vaso bajo hasta la mitad con hielo. Agrega la soda. Revolver.
- Adorne con rodajas de lima y ramitas de menta.
2. Negroni
Un negroni tradicional es una belleza; es una sabrosa mezcla de ginebra, Campari y vermú. También es uno de los cócteles más populares del mundo, por lo que si está detrás de la barra, es probable que lo encuentre más temprano que tarde.
3. Whisky Sour
Junto al anticuado, el whisky sour es el más popular del mundo.coctel de whisky, por eso es importante que el cantinero aprenda esta mezcla de whisky, jugo de limón y almíbar simple.
4. Moscow Mule
La mula clásica de Moscú se encuentra en todos los menús de cócteles en estos días junto con variaciones populares que agregan bayas, jugo de fruta, menta y otros ingredientes. Aprenda el clásico y luego diversifique su creatividad.
Ingredientes
- 1/2 lima, cortada en gajos
- 2 onzas de vodka
- 6 onzas de cerveza de jengibre
- Hielo
Instrucciones
- Exprime las rodajas de lima en una taza de mula o en un vaso bajo.
- Agrega el vodka, la cerveza de jengibre y el hielo. Revolver.
5. Sazerac
Lacóctel sazeracse inventó en Nueva Orleans y sigue siendo un cóctel popular, especialmente en los Estados Unidos. Es una mezcla única de centeno, amargo y otros ingredientes aromáticos.
6. Amaretto Sour
El agridulceAmaretto Soursigue siendo una bebida de bar popular. Es fácil de hacer con tres ingredientes básicos: amaretto, mezcla agridulce y refresco de lima-limón adornado con una simple cereza.
7. francés 75
Este cóctel clásico ha aparecido mucho en las cartas de cócteles en los últimos años, por lo que es útil saber cómo prepararlo.
Ingredientes
- 1 1/2 onzas de ginebra
- Jugo de 1/2 limón
- 3/4 onza de almíbar simple
- champánovino espumoso
- Cáscara de limón para decorar
Instrucciones
- Llena una coctelera hasta la mitad con hielo.
- Agrega la ginebra, el jugo de limón y el almíbar. Agitar para enfriar.
- Colar en una copa de champán. Rellene hasta el tope con champán frío.
- Adorne con una cáscara de limón.
8. Sidecar
Puede parecer anticuado, pero elsidecares otra bebida clásica que disfruta de un renacimiento. Es una bebida sencilla elaborada con Cointreau, coñac oarmagnacy jugo de limón.
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9. Cosmopolita
El teñido de rosaCosmopolitase considera un típicobebida femenina, pero tiene una gran combinación de sabores agridulces que lo convierte en un cóctel popular y comúnmente solicitado por los bartenders.
10. Ruso blanco
Laruso blancoes uno de los mas popularesBebidas Kahlúaporque es dulce y cremoso. Lo más probable es que se le pida que prepare al menos uno de estos cócteles su primera noche detrás de la barra. Probablemente también querrá saber cómo hacer unNegro ruso, que también es bastante popular.
4 fórmulas básicas de cócteles para camareros
Los cócteles clásicos como sour, fizzes y otros tienen fórmulas básicas que puedes seguir. Cuando trabaja con las diferentes fórmulas pero cambia los ingredientes, puede crear una variedad de cócteles realmente interesantes con su propio toque personal.
Amargo
Los cócteles ácidos, como whisky sour, margaritas y otros, siguen una fórmula simple:
- 1 parte de dulce (como jarabe simple, néctar de agave o licor)
- 1 parte agria (como jugo de lima o limón)
- 2 partes fuerte (un licor destilado)
- Agitar con hielo
Puede modificar esto de muchas formas. El cielo es el límite una vez que entiendes la fórmula básica. Por ejemplo:
- Cambie el dulce por un licor como el licor de cereza Chambord o Luxardo.
- Cambie su jarabe simple por un jarabe infundido para alterar los perfiles de sabor.
- Agregue sabores de frutas o hierbas a un ácido básico agitando los cócteles con algunas frutas frescas o hierbas antes de colar, como frambuesas o menta.
Fizzes
Las efervescentes son en su mayoría agrias con algo de gaseosa agregada. Por ejemplo, un gin fizz sigue la proporción clásica de 1: 1: 2 para dulce: agrio: fuerte, pero luego agrega unas pocas onzas de agua mineral con gas al final, revuelto. La fórmula para una efervescencia:
- 1 parte dulce
- 1 parte agria
- 2 partes fuerte
Agite con hielo y cuele sobre hielo en una roca o en un vaso alto. Revuelva en:
- 2 a 4 partes con gas
- Las gaseosas pueden incluir agua con gas, agua con gas o incluso refrescos con sabor, aunque querrá ajustar la dulzura si está usando un refresco endulzado agregando menos de su componente dulce.
- También puede agregar hierbas y otros ingredientes. Un mojito es un ejemplo de una efervescencia a la que se le ha añadido menta.
Old Fashioneds
La mayoría de la gente sabe cómo hacer un whisky a la antigua, pero también puedes hacerlo con otros licores marrones (como el coñac o el ron oscuro). La formula:
- 2 a 3 guiones amargos
- 1 terrón de azúcar
- Chorrito de agua con gas
Machacar estos tres ingredientes y agregar:
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- 2 onzas de licor marrón
Revuelva y cuele en un vaso bajo.
- Intente usar diferentes sabores de amargos, o incluso un chorrito de absenta.
- Utilice diferentes tipos de azúcares o jarabes aromatizados.
Cócteles estilo martini
Todo el mundo sabe que un martini seco clásico es ginebra y vermú, pero el martini Manhattan y el vodka son variaciones del clásico. La fórmula básica:
- 4 partes de fuerte (un licor destilado)
- 1 parte fortificada (un vino fortificado)
- Revuelto con hielo y servido solo
Con la fórmula básica en su lugar, puede experimentar de las siguientes maneras:
- Cambie el vermut seco por otros vinos generosos como Jerez o Oporto.
- Use diferentes licores, como coñac, armagnac o un escocés ahumado.
- Use vermut dulce en lugar de seco.
- Juegue con la proporción 4: 1; el martini original en realidad era más probable una mezcla 1: 1 de ginebra y vermú.
- Agregue algunos toques de varios tipos de amargos, como amargos de naranja, para mejorar y cambiar los sabores ligeramente.
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Los camareros necesitan dominar las recetas básicas de cócteles
Todo bartender necesita saber cómo hacer una buena selección decócteles clásicos. A partir de ahí, él o ella puede expandir su repertorio para incluir variaciones creativas sobre los conceptos básicos antes de pasar a bebidas menos solicitadas para ofrecer un servicio de bar calificado.
