El hecho de que sea vegetariano no significa que deba renunciar a recetas que incluyenCarne molidacomo hamburguesas, tacos y shepherd's pie. En su lugar, busque sabrosos sustitutos vegetarianos.
Sustitutos de carne molida
Cada uno de los siguientes ingredientes se puede usar en lugar de carne molida y tomar bien los sabores de su receta. A menos que se indique lo contrario, use la misma cantidad de sustituto de carne molida que usaría la carne molida en una receta.
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Los tiempos de cocción con sustitutos de la carne molida suelen ser más cortos, ya que los ingredientes no tienen que alcanzar la temperatura interna alta que alcanza la carne molida. Además, los sustitutos de la carne molida no liberan grasa en los alimentos, lo que puede afectar la forma en que se espesa una receta, así como su contenido de humedad.
tofu
El tofu, a veces llamado tofu, está hecho de soja. Es una gran fuente de proteínas y es un buen sustituto de la carne molida para guisos, lasaña y tacos. Para usar, busque tofu de textura firme. Retire el exceso de agua envolviendo el bloque de tofu en una toalla de papel y colocando un plato pesado o una sartén encima durante unos 15 minutos. Es importante presionar el tofu para mejorar la textura. Si no lo hace, será esponjoso en lugar de firme.
De acuerdo a Sin Recetas , también puede congelar el tofu durante 24 horas; descongelar, exprimir el exceso de agua y desmenuzar el tofu hasta que se parezca a la carne molida. Cualquiera de los métodos de preparación da como resultado tofu adecuado para usar como sustituto de la carne molida. Tenga en cuenta que, técnicamente, el tofu no tiene que cocinarse, por lo que los tiempos de cocción pueden ser más cortos que la carne molida tradicional.
Proteína de soja texturizada
La proteína de soja texturizada (TSP), también llamada proteína vegetal texturizada (TVP), es harina de soja desgrasada. Es económico y puede usarlo para estirar el tamaño de las porciones. Absorbe el líquido fácilmente y cuando se rehidrata, TSP adquiere la textura y apariencia de carne molida. Es excelente en tacos, chile, guisos, pastel de carne, espaguetis a la boloñesa o hamburguesas. TSP no tiene mucho sabor por sí solo, pero se adapta bien a casi cualquier condimento.
Use alrededor de una taza de gránulos de TSP por libra de carne molida requerida en las recetas. Debe rehidratar los gránulos en agua hirviendo y escurrir según las instrucciones del fabricante antes de usarlos en su receta. Si evita este paso, el TSP puede continuar absorbiendo líquido durante la cocción y volverse empapado y esponjoso.
Lentejas
Lentejasson un sustituto de carne molida vegetariana probado y verdadero. Úselos en tacos, descuidos, chili, sopas, hamburguesas, pasteles de carne y guisos. Aproximadamente una taza de lentejas equivale aproximadamente a una libra de carne molida.
De acuerdo a Sea siempre tan humilde , las lentejas tienen más humedad que la carne molida, por lo que debe disminuir el líquido en su receta y agregarlo gradualmente. También puede cocinar lentejas en líquido (una taza de lentejas / dos tazas de líquido) por separado y agregarlas a su receta. Para evitar que se vuelvan blandas, deje las lentejas un poco poco cocidas.
Hongos
Los hongos le brindan la sabrosa riqueza de la carne picada que muchas personas extrañan cuando eliminan la carne de sus dietas. Utilice carnosohongo portobellas en lugar de carne molida como una hamburguesa. Sazone o adobe una tapa de hongo portobella y cocine a la parrilla por cada lado durante unos tres minutos. Sirva en un panecillo con sus ingredientes favoritos, como lechuga, tomate, queso y encurtidos.
Los champiñones picados combinados con cebollas picadas y condimentos se pueden usar como sustituto de la carne molida en tacos, chile, pasteles de carne y guisos. Los champiñones tienen un alto contenido de agua, por lo que es posible que deba reducir la cantidad de líquido en su receta. Prueba la receta de Chubby Vegetarian para carne de hongos elaborado con berenjena, champiñones y condimentos.
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Tempeh
Tempeh es soja fermentada en forma de bloque. Gracias a su versatilidad, propiedades probióticas y contenido de proteínas, es uno de los favoritos entre los vegetarianos. Para usar como sustituto de la carne molida, Oh mis verduras sugiere romperlo con las manos y dorarlo con un poco de aceite. Es excelente en recetas que requieren carne molida dorada, como tacos, chili, sopas y salsas.
Entrenador vegano recomienda cocer tempeh crudo o precocido al vapor antes de usarlo en sus recetas para hacerlo más tierno y capaz de adquirir otros sabores.
Trigo hervido, trigo vulgar
El trigo bulgur, un trigo integral parcialmente cocido y económico, puede parecer un extraño sustituto de la carne molida. Sin embargo, recetas de Oriente Medio, como tabulé y ensaladas, lo usan comúnmente, y funciona bien en muchas recetas de carne molida como tacos, pasteles de carne, salsas y chili.
Usar, Thrifty Jinxy sugiere usar una taza de trigo bulgar por una libra de carne molida. Cocine a fuego lento el bulgar, cubierto, en dos tazas de agua hasta que se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Una vez que el bulgar esté cocido, puede usarlo como lo haría con la carne molida dorada en una receta.
seitán
El seitán es básicamente gluten de trigo y se puede usar en lugar de carne molida en albóndigas, pastel de carne, salsas, guisos y hamburguesas. Te da la textura de carne molida desmenuzada en tu boca. El seitán tiene poco sabor por sí solo (a menos que compre variedades con sabor), por lo que combina bien con la mayoría de los condimentos. Sin embargo, es posible que deba aumentar el condimento en su receta para obtener el sabor que desea. El seitán tiene un alto contenido de proteínas y es una excelente opción para los vegetarianos que desean reducir el consumo de productos de soya.
Esto sustituto de carne molida La receta de 40 Aprons utiliza seitán, caldo de verduras, gluten de trigo, humo líquido y condimentos para crear un producto terminado que puede usar en lugar de carne molida cocida o cruda en sus recetas favoritas.
Frijoles
Los frijoles son un sustituto delicioso, rico en proteínas y económico de la carne molida. Los frijoles negros son conocidos por hacer un delicioso hamburguesa . También son sabrosos en tacos, chile, nachos, lasaña y albóndigas, aunque la textura puede ser más pastosa que si usa carne molida. Sustituya dos latas de 14 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados por una libra de carne molida en sus recetas favoritas.
Sustitutos de carne molida preenvasados
Puede encontrar sustitutos de carne molida preenvasados en su supermercado local o tienda de alimentos saludables. personas para el Tratamiento Ético de Animales (MAP) recomienda:
- Más allá de la carne Beefy Crumbles : Este sustituto de carne molida no contiene gluten ni soja y está hecho de proteína de guisantes.
- Boca tierra se desmorona : Estas migas están hechas de gluten de trigo, proteína de soja, especias y saborizantes.
- Emparejar carne molida : Este producto no contiene gluten y está elaborado con TVP y sabores naturales.
Alternativas versátiles y saludables
Incluso si no eres vegetariano y simplemente quieres reducir tu consumo de carne roja, los sustitutos de la carne molida son opciones típicamente saludables. Muchos son ricos en proteínas y fibra, bajos en calorías y grasas y económicos. También son versátiles, por lo que con un poco de práctica e ingenio, nunca se perderá la carne molida en sus recetas.
